Toidukontroll Winnendenis: puhtus luubi all!

Veröffentlicht:

Von:

Winnendeni toiduinspektor Erwin Arbinger jälgib toitlustuskontrolli hügieeni ja tugevdab toiduohutust.
Winnendeni toiduinspektor Erwin Arbinger jälgib toitlustuskontrolli hügieeni ja tugevdab toiduohutust. (Symbolbild/NAGW)

Winnenden, Deutschland - Toiduohutus on tarbijate tervise keskne aspekt. Winnendeni regulaarsete kontrollide osana vastutab endine kokk ja nüüd ringkonnabüroo toiduinspektor Erwin Arbinger gastronoomia- ja toiduettevõtete hügieeni jälgimise eest. Arbinger kasutab isegi taskulampi, et isegi nähtavaid alasid põhjalikult kontrollida ja võimalikke defekte paljastada. Kontrollide ajal ei anna ta mitte ainult Rufflesi, vaid kiidab ka puhtaid ettevõtteid, näiteks viimase visiidi ajal ettevõttesse, millel polnud vaevalt kaebusi ja kellel oli eriti puhas purk.

Eriti toitlustuskaubanduses, kus eriti kõrged puhtuse ja hügieeni nõudmised võivad olla otsustavad. Arbingeril on volitused ajutiselt lähedased ettevõtted hädaolukorras, et tagada tarbijate turvalisus. Toiduhügieeni kõrgeid standardeid reguleerib ka EL -i hügieeni seadus, mille suhtes kehtivad kõik toiduettevõtted, sealhulgas põllumajandusettevõtted. See tähendab, et toit peab olema ohutu kõigil tootmis-, töötlemis- ja müügitasemetel, näiteks bMel panustata.

määrused ja määrused

Toiduettevõtete hügieeninõuded on täpsustatud mitmes määruses, sealhulgas ELi määrused (EC) nr 852/2004 ja nr 853/2004. Need määrused kohustavad koolitama töötajaid terviseriskide ja toiduhügieeni alal. Eesmärk on tagada toidu veatu olemus tarbijale kohaletoimetamiseks.

Lisaks Euroopa nõuetele on olemas ka riiklikud määrused nagu toiduhügieeni määrus (LMHV) ja loomade toidu hügieeni reguleerimine (Tier-LMHV), mis täiendavad ELi seadust. Need määrused tagavad, et esmatootmise toiduettevõtjad vastavad üldistele hügieenireeglitele, mida tuntakse hea hügieenipraktikana.

toiduettevõtete vastutus

Toiduettevõtjad on ka kohustatud võtma isikliku vastutuse toiduohutuse eest ja rakendama HACCP kontseptsiooni toidutootmise riskide tuvastamiseks ja vältimiseks. Toidu päritolu ettevõtted peavad tavaliselt esitama vastuvõtutaotluse, mis sisaldab operatsioonipeeglit ja tõendeid usaldusväärsuse kohta.

  • Toidu päritolu tootmine: ettevõtete vastuvõtukohustus.
  • Väikeste koguste otsene kohaletoimetamine: mõned määrused on välistatud.
  • Eriline hoolduskohustus: eriti toores tarbitavate pakkimata toitude korral.

Vastutus hügieeni eest toidusektoris pole seetõttu mitte ainult juhtimisteenuste, vaid ka ettevõtete endi ülesanne. Vastavalt DetailsOrtWinnenden, DeutschlandQuellen