Élelmiszer -ellenőrzés WinNendenben: Tiszta a nagyító alatt!

Veröffentlicht:

Von:

Erwin Arbinger, Lebensmittelkontrolleur in Winnenden, überwacht Hygiene in Gastronomiebetrieben und stärkt Lebensmittelsicherheit.
Erwin Arbinger, a Winnenden élelmiszer -felügyelője, figyeli a higiéniát a vendéglátásban és erősíti az élelmiszerbiztonságot. (Symbolbild/NAGW)

Winnenden, Deutschland - Az élelmiszerbiztonság a fogyasztók egészségének központi szempontja. A Winnenden rendszeres ellenőrzésének részeként Erwin Arbinger, a volt szakács és most a kerületi hivatal élelmiszer -felügyelője felel a gasztronómia és az élelmiszer -társaságok higiénia megfigyeléséért. Arbinger még egy zseblámpával is használja a látható területek alapos ellenőrzését és a lehetséges hibák feltárására. A kezelőszervek során nemcsak fodrosokat ad, hanem dicséri a tiszta társaságokat is, például az utolsó látogatása során, amely alig volt panasza, és különösen tiszta dobozos nyitó volt.

Különösen a vendéglátó -kereskedelemben, ahol a tisztaság és a higiénia iránti igények különösen magas, az ilyen ellenőrzések döntőek lehetnek. Arbinger jogosult arra, hogy a fogyasztók biztonsága érdekében ideiglenesen bezárja a vállalatokat egy vészhelyzetbe. Az élelmiszer -higiénia magas színvonalát az EU higiéniai törvénye is szabályozza, amely minden élelmiszer -társaság, ideértve a mezőgazdasági társaságokat is, vonatkozik. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszereknek biztonságosnak kell lennie minden termelési, feldolgozási és értékesítési szinten, például a bmel Bet.

rendeletek és rendeletek

Az élelmiszer -társaságok higiéniai követelményeit számos rendelet meghatározza, ideértve a 852/2004 és a 853/2004. Ezek a rendeletek arra is kötelezik, hogy képzzenek az alkalmazottaknak az egészségügyi kockázatok és az élelmiszer -higiénia területén. A cél az, hogy biztosítsák az ételek hibátlan jellegét a fogyasztóhoz való szállításhoz.

Az európai követelmények mellett vannak olyan nemzeti rendeletek is, mint például az élelmiszer-higiéniai rendelet (LMHV) és az állati élelmiszer-higiéniai szabályozás (Tier-LMHV), amelyek kiegészítik az EU törvényét. Ezek a rendeletek biztosítják, hogy az elsődleges termelésben részt vevő élelmiszer -vállalkozók megfeleljenek az általános higiéniai előírásoknak, az úgynevezett jó higiéniai gyakorlatnak.

Az élelmiszerboltok felelőssége

A

élelmiszer -vállalkozóknak is kötelesek vállalni a személyes felelősséget az élelmiszerbiztonságért, és végrehajtaniuk a HACCP koncepciót az élelmiszer -előállítási kockázatok azonosítására és elkerülésére. Az élelmiszer -eredetű vállalatoknak általában olyan felvételi kérelmet kell benyújtaniuk, amely működési tükröt és a megbízhatóság bizonyítékait tartalmazza.

  • Élelmiszer -eredet előállítása: A vállalatok felvételi kötelezettsége.
  • Kis mennyiségek közvetlen átadása: Néhány előírást kizártak.
  • Különleges gondozási kötelezettség: Különösen a nyersen elfogyasztott kicsomagolt ételek esetében.
A

Az élelmiszeriparban a higiénia felelőssége tehát nemcsak az ellenőrzési szolgáltatások, hanem a vállalkozások feladata is. A

Details
OrtWinnenden, Deutschland
Quellen