Matkontroll i Winnenden: Renslighet under forstørrelsesglasset!

Veröffentlicht:

Von:

Erwin Arbinger, matinspektør i Winnenden, overvåker hygiene i cateringoperasjoner og styrker matsikkerheten.
Erwin Arbinger, matinspektør i Winnenden, overvåker hygiene i cateringoperasjoner og styrker matsikkerheten. (Symbolbild/NAGW)

Winnenden, Deutschland - Mattrygghet er et sentralt aspekt for forbrukernes helse. Som en del av regelmessige kontroller i Winnenden er Erwin Arbinger, en tidligere kokk og nå matinspektør ved distriktskontoret, ansvarlig for å overvåke hygiene i gastronomi og matselskaper. Arbinger bruker til og med en lommelykt for å sjekke selv synlige områder og for å avdekke mulige feil. Under kontrollene gir han ikke bare ruffles, men berømmer også rene selskaper, for eksempel under sitt siste besøk i et selskap som knapt hadde noen klager og hadde en spesielt ren boksåpner.

Spesielt i cateringhandelen, der kravene til renslighet og hygiene er spesielt høye, kan slike kontroller være avgjørende. Arbinger har myndighet til å midlertidig lukke selskaper i en nødsituasjon for å sikre forbrukernes sikkerhet. De høye standardene innen mathygiene er også regulert av EUs hygiene -lov, som er underlagt alle matselskaper, inkludert landbruksselskaper. Dette betyr at maten må være trygg ved alle produksjons-, prosesserings- og salgsnivåer, for eksempel bmel bet.

Forskrifter og forskrifter

De hygieniske kravene til matselskaper er spesifisert i flere forskrifter, inkludert EU -forskriften (EF) nr. 852/2004 og nr. 853/2004. Denne forskriften forplikter seg også til å trene ansatte i helserisiko og mathygiene. Målet er å sikre matvarenes feilfrie natur til levering til forbrukeren.

I tillegg til europeiske krav, er det også nasjonale forskrifter som Food Hygiene Ordinance (LMHV) og Animal Food Hygiene Regulation (Tier-LMHV) som kompletterer EU-loven. Denne forskriften sikrer at matentreprenører i primærproduksjon er i samsvar med generelle hygieneforskrifter, kjent som god hygienepraksis.

Ansvarene til dagligvarevirksomhetene

Matentreprenører er også forpliktet til å ta på seg personlig ansvar for matsikkerhet og å implementere et HACCP -konsept for å identifisere og unngå risikoer i matproduksjonen. Bedrifter som produserer mat opprinnelse må vanligvis sende inn en søknad om opptak som inneholder et driftsspeil og bevis på pålitelighet.

  • Produksjon av matopprinnelse: inngangsplikt for selskaper.
  • Direkte levering av små mengder: Noen forskrifter er ekskludert.
  • Spesiell omsorgsplikt: Spesielt for utpakket mat som konsumeres rå.

Ansvar for hygiene i matsektoren er derfor ikke bare oppgaven med kontrolltjenester, men også virksomhetene selv. I følge DetailsOrtWinnenden, DeutschlandQuellen