Controle de alimentos em Winnenden: Limpeza sob a lupa!

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Erwin Arbinger, inspetor de alimentos em Winnenden, monitora a higiene nas operações de catering e fortalece a segurança alimentar.
Erwin Arbinger, inspetor de alimentos em Winnenden, monitora a higiene nas operações de catering e fortalece a segurança alimentar. (Symbolbild/NAGW)

Winnenden, Deutschland - A segurança alimentar é um aspecto central para a saúde dos consumidores. Como parte de controles regulares em Winnenden, Erwin Arbinger, ex -chef e agora inspetor de alimentos no escritório do distrito, é responsável pelo monitoramento da higiene nas empresas de gastronomia e alimentos. Arbinger ainda usa uma lanterna para verificar completamente as áreas visíveis e descobrir possíveis defeitos. Durante os controles, ele não apenas concede babados, mas também elogia empresas limpas, como durante sua última visita a uma empresa que quase não teve queixas e que teve uma lata particularmente limpa.

Especialmente no comércio de catering, onde as demandas de limpeza e higiene são particularmente altas, esses controles podem ser decisivos. Arbinger tem autoridade para fechar temporariamente empresas em emergência, a fim de garantir a segurança dos consumidores. Os altos padrões de higiene alimentar também são regulamentados pela lei de higiene da UE, que está sujeita a todas as empresas de alimentos, incluindo empresas agrícolas. Isso significa que os alimentos devem ser seguros em todos os níveis de produção, processamento e vendas, como o bmel

Regulamentos e regulamentos

Os requisitos higiênicos para empresas de alimentos são especificados em vários regulamentos, incluindo os regulamentos da UE (CE) nº 852/2004 e nº 853/2004. Esses regulamentos também obrigam treinar funcionários em riscos à saúde e higiene alimentar. O objetivo é garantir a natureza impecável dos alimentos para a entrega ao consumidor.

Além dos requisitos europeus, também existem regulamentos nacionais, como a Portaria de Higiene Alimentar (LMHV) e a regulação da higiene alimentar animal (Tier-LMHV) que complementam o direito da UE. Esses regulamentos garantem que os empreendedores de alimentos na produção primária cumpram os regulamentos gerais de higiene, conhecidos como boa prática de higiene.

Responsabilidades das empresas de supermercado

Os empreendedores de alimentos também são obrigados a assumir a responsabilidade pessoal pela segurança alimentar e implementar um conceito HACCP para identificar e evitar riscos na produção de alimentos. As empresas que produzem alimentos originárias geralmente precisam enviar um pedido de admissão que contém um espelho operacional e evidências de confiabilidade.

  • Produção de origem alimentar: obrigação de admissão para empresas.
  • Entrega direta de pequenas quantidades: alguns regulamentos são excluídos.
  • Dever especial de cuidado: especialmente para alimentos descompactados que são consumidos crus.

A responsabilidade pela higiene no setor alimentar não é apenas a tarefa dos serviços de controle, mas também os próprios negócios. De acordo com o DetailsOrtWinnenden, DeutschlandQuellen