Kontrola potravín vo Winnendene: Čistota pod lupením!

Veröffentlicht:

Von:

Erwin Arbinger, Lebensmittelkontrolleur in Winnenden, überwacht Hygiene in Gastronomiebetrieben und stärkt Lebensmittelsicherheit.
Erwin Arbinger, inšpektor potravín vo Winnendene, monitoruje hygienu pri stravovacích operáciách a posilňuje bezpečnosť potravín. (Symbolbild/NAGW)

Winnenden, Deutschland - bezpečnosť potravín je ústredným aspektom zdravia spotrebiteľov. V rámci pravidelných kontrol vo Winnendene je Erwin Arbinger, bývalý šéfkuchár a inšpektor potravín v okresnej kancelárii, zodpovedný za monitorovanie hygieny v gastronómiách a potravinárskych spoločnostiach. Arbinger dokonca používa baterku na dôkladné kontroly aj viditeľných oblastí a na odhalenie možných defektov. Počas ovládacích prvkov nielen udeľuje voláre, ale chváli aj čisté spoločnosti, napríklad počas svojej poslednej návštevy spoločnosti, ktorá mala takmer žiadne sťažnosti a mala obzvlášť čistú otvárač.

Najmä v obchode s stravovaním, kde sú obzvlášť vysoké požiadavky na čistotu a hygienu, takéto kontroly môžu byť rozhodujúce. Arbinger má oprávnenie dočasne zatvárať spoločnosti v núdzi, aby zabezpečila bezpečnosť spotrebiteľov. Vysoké štandardy v oblasti potravinovej hygieny sú tiež regulované podľa práva EÚ hygieny, ktorý podlieha všetkým potravinárskym spoločnostiam vrátane poľnohospodárskych spoločností. To znamená, že potraviny musia byť bezpečné pri všetkých úrovniach výroby, spracovania a predaja, ako napríklad bmel bet.

nariadenia a nariadenia

Hygienické požiadavky na potravinárske spoločnosti sú špecifikované v niekoľkých nariadeniach vrátane nariadení EÚ (ES) č. 852/2004 a č. 853/2004. Tieto nariadenia sa tiež zaväzujú vyškoliť zamestnancov v oblasti zdravotných rizík a hygieny potravín. Cieľom je zabezpečiť bezchybnú povahu potravín na dodávku spotrebiteľovi.

Okrem európskych požiadaviek existujú aj národné nariadenia, ako je nariadenie o hygiene potravín (LMHV) a regulácia hygieny potravín pre zvieratá (úroveň LMHV), ktoré dopĺňajú zákon EÚ. Tieto nariadenia zabezpečujú, aby podnikatelia potravín v primárnej výrobe dodržiavali všeobecné hygienické nariadenia, známe ako dobrá hygienická prax.

Povinnosti obchodov s potravinami

Potravinci sú tiež povinní prevziať osobnú zodpovednosť za bezpečnosť potravín a implementovať koncept HACCP na identifikáciu a vyhýbanie sa rizikám pri výrobe potravín. Spoločnosti, ktoré vyrábajú potraviny, ktoré pochádzajú, zvyčajne musia predložiť žiadosť o prijatie, ktorá obsahuje operačné zrkadlo a dôkazy o spoľahlivosti.

  • Výroba pôvodu potravín: povinnosť prijímania spoločností.
  • Priame dodanie malých množstiev: Niektoré nariadenia sú vylúčené.
  • Osobitná povinnosť starostlivosti: najmä pre vybalené potraviny, ktoré sa konzumujú surové.

Zodpovednosť za hygienu v potravinárskom sektore preto nie je len úlohou kontroly služieb, ale aj samotnými podnikami. Podľa

Details
OrtWinnenden, Deutschland
Quellen