Spitzmühle in Buseck: tradiční broušení pro region

Spitzmühle in Buseck: tradiční broušení pro region

Zvláštní tradice obchodu Miller žije v malé komunitě Buseck, kde Spitzmühle nadále brouší mouku vyrobenou z regionálního obilí. Je to jeden z posledních mlýnů v Hesse, který stále zpracovává tradiční druh obilí na mouku. Na vnější straně můžete vidět mlýnské kolo v jeho prvku, zatímco uvnitř Sebastian Balser-Kutt je zaneprázdněn pytlem pšeničných zrn v mlýně. Tento mlýn je nedílnou součástí regionu již více než 350 let.

Výzvy smrti mlýna

V průběhu let bylo v regionu zapomenuto na mnoho mlýnů, často kvůli technickému vývoji, který vodní mlýny byly zastaralé. Kromě toho strukturální změny, jako je konstrukce vodních potrubí s dlouhou vzdáleností, vedly ke skutečnosti, že vodní zdroje byly staženy z mnoha mlýnů. Spitzmühle také není z těchto výzev ušetřen, protože voda Krebsbachu do značné míry závisí na množství srážek. V suchých letech trpí zásobování vodou mlýna to, co si v posledních letech všiml Sebastian Balser-Kutt. Chcete -li zajistit, aby mlýn mohl být také provozován během nedostatku vody, rozhodli jste se zavést elektrické motory, přičemž kolo se mohlo nadále produkovat potřebnou energii.

Pokračující existence mlýna je skutečným klenotem regionální kultury a byl do značné míry zajištěn Sebastian Balser-Kutt a jeho manželkou. V roce 2014 převzali mlýn a neustále investovali do jejich obnovy a renovace. „Mlýn je kousek zrekonstruován po kousku,“ vysvětluje Balser-Kutt hrdě.

Kvalita a udržitelnost v zaměření

Spitzmühle zpracovává cca. 1,5 tun mouky denně a většinou používá své vlastní zrno. Přibližně 70 procent zpracovaného zrna pochází z vlastní pěstování. Zbytek koupí zemědělci z okolí. Ve silech je v mlýně až 350 tun prostoru, dost na to, aby pokryly roční potřeby. Vysoké typy typu mouky zaručují velké množství minerálů. „Čím vyšší je počet typů, tím zdravější mouka,“ vysvětluje Balser-Kutt, který spojuje význam kvalitě.

Zvláštní vlastnost Spitzmühle je proces broušení. Zde se práce provádí ve vícestupňovém procesu: za prvé, jasná mouka je mleté ​​a prosévané. Zbývající část je umístěna zpět do mlýna, aby se dosáhlo vyšší kvality. Tato pozornost k detailům zajišťuje, že stále více a více výrobců pizzy a pekařů v regionu se vrátí na mouku Spitzmühle. Během pandemie byla poptávka tak velká, že mlýn byl doslova překročen.

Pro Sebastiana Balsera-Kutt je věcí blízké srdce pokračovat v dědictví mlýna. „Raději budu jíst dobrý žitný chléb nebo pizzu pizzerií, kterou dodávám,“ říká a odhaluje malé tajemství jeho osobních preferencí.

Inovace a tradice kombinovaná

V době, kdy se ztratí mnoho mlýnů tradic, Spitzmühle ukazuje, že budoucnost je možná s inovacími a láskou k tradici. Opatření a moderní orientace společnosti zajišťují, že mlýn zůstává nejen relikvitou minulých časů, ale lze je také považovat za aktivní součást moderního životního stylu.

Role vodních mlýnů v oblasti

Vodní mlýny, jako je Spitzmühle in Buseck, hrají důležitou roli ve venkovské ekonomice. Historicky se jednalo o základní součásti zemědělských společností, protože nejen broušely mouku, ale také zpracovávaly další produkty, jako je dřevo a papír. S příchodem industrializace a elektrifikací mnoha výrobních procesů však mnoho z těchto mlýnů začalo přestat fungovat. Dnes je v provozu jen několik z nich, jako je Spitzmühle, což zvyšuje jeho význam jako kulturní dědictví a jako součást regionální identity.

Kromě toho jsou vodní mlýny symbolem udržitelné výroby energie. Využívají přirozenou sílu vody k vytváření mechanické energie, ale většina moderních společností se spoléhá na fosilní paliva nebo elektřinu ze sítě. Trend směrem k udržitelnosti oživil zájem o tradiční mlýny a někteří operátoři, jako je Sebastian Balser-Kutt, kombinují osvědčené techniky s moderními technologiemi, aby byla operace efektivnější a šetrnější k životnímu prostředí.

Aktuální význam regionálních produktů

V posledních letech se rozvíjelo rostoucí povědomí o regionálním a udržitelně vyráběném potravě. Spotřebitelé stále více zdůrazňují původ svého jídla, což vedlo ke zvýšení poptávky po místně vyráběných produktech. Spitzmühle těží z tohoto trendu, protože mnoho jeho zákazníků, včetně místních pekáren a pizzerií, se spoléhá na mouku z regionu.

Kromě toho mouka z Spitzmühle nabízí nejen místní kvalitu, ale také určitou exkluzivitu. Používání regionálních surovin a tradičních technologií zpracování přitahuje spotřebitele, kteří hledají autentické, skutečné jídlo. To způsobilo, že mlýn nejen produkoval mouku, ale také se stal součástí regionální komunity aktivně účastí na místních trzích a akcích.

Dědictví mlýnské ekonomiky

Millage Economy má v Německu dlouhou historii, která sahá až do středověku. Mühlen nebyly nejen výrobními místy, ale také body sociálního setkání pro vesnickou komunitu. Schopnost brousit samotnou mouku byla rozhodujícím faktorem pro sebevědomí populace. Tato role se však v průběhu času zmenšila a změny v zemědělství a průmyslu, takže mnoho mlýnů bylo opuštěno.

Spitzmühle je příkladem udržování tohoto dědictví. Zatímco jiné mlýny byly uzavřeny, operátoři v Buseck zaznamenali tradici a zároveň našli nové způsoby, jak učinit mlýn ekonomicky životaschopným. Technologie mlýna a spolupráce s místními zemědělci jsou součástí jejich strategie udržovat tradici mlýnské ekonomiky v regionu.