Elderberries: okusni recepti in pomembna varnostna navodila

Elderberries: okusni recepti in pomembna varnostna navodila

Čas Elderberryja se je začel! V poznem poletju grmičevje sijejo v polnem sijaju in pritegnejo s svojimi temnimi jagodami. Te aromatične majhne plodove lahko v kuhinji uporabimo na različne načine, naj bo to za drobtine, sorbete ali kvark. Toda bodite previdni: niso varni za uživanje. Zvezni center za prehrano je pozval, naj v naravnem stanju zaužije črne starejše.

Razlog je v naravnem toksinu, imenovanem sambunigrin, ki je vsebovan v semenih zrel in v vsem nezrelem sadju. Ta tkanina ščiti rastlino pred duhovnikom in jo je mogoče pretvoriti v nevarno hidrociansko kislino v človeškem telesu. Simptomi zastrupitve so neprijetni in segajo od bolečine v trebuhu do driske. Zato je izrednega pomena, da temeljito pripravimo jagode pred porabo.

Pravilna priprava na varnost in okus

Priporočena metoda za varne kuhanje starejših, ki vre. Preprost recept za sok za starejše je potrebno, da sadje zavre z malo vode. Celotna stvar bi morala vreti pod pokrovom 15 do 20 minut. Da bi izboljšali okus, lahko po želji dodate jabolčne koščke in kanček limoninega soka. Po kuhanju zmes daje fino sito in ga sladkamo z medom ali sladkorjem, odvisno od okusa. Da bi ubili možne mikroorganizme, je treba sok spet kuhati in napolniti vroče v čiste steklenice.

Za slasten železniški žele, pridobljeni sok kuhamo s sladkorjem z gelliranjem. Tu lahko pustite, da se vaša ustvarjalnost sprosti in izpopolni mešanico z začimbami, kot so cimet ali drugi sadji, kot so slive in robide. Te vrste priprav omogočajo uživanje v intenzivnih okusih starejših, ne da bi tvegali zdravstvena tveganja.

Previdnost strupenih sorodnikov Elderberry