Eiscafé Barone: Nový operátor Paolo Cortes inspiruje v Bockum-Hövel

Eiscafé Barone: Nový operátor Paolo Cortes inspiruje v Bockum-Hövel

Populární Eiscafé Barone na Bockemer WEG zahájil novou éru. Paolo Cortes, který nyní přijímá hosty na severu Hammer, přináší značnou profesionální kariéru v ledovém průmyslu. Jeho příchod nejen změnil atmosféru kavárny, ale také odráží větší trend v gastronomii: otázka změny generace a udržování rodinných tradic.

Zkušený operátor

Paolo Cortes, 57letý odborník na italskou zmrzlinu, se narodil v Sunny Algarve v jižním Portugalsku. Ve věku 18 let se přestěhoval do Německa, kde založil rodinu. Toto rozhodnutí nebylo jen osobním krokem, ale také začátkem jeho cesty do obchodu s stravováním. Jeho třicetileté zkušenosti v ledovém průmyslu, začínající v různých společnostech, ho vedlo k tomu, aby konečně otevřel svůj vlastní zmrzlinový salon San Remo v Lüdinghausenu.

Změna operátora a důvody za ním

Důvodem převzetí Cortese převzetí eiscafé Barone je stažení dlouhodobého operátora Filippo Barone, který odešel do důchodu. To ukazuje, jak důležité je, že restaurace jsou předávány novým generacím, aby se zachovaly tradice a zároveň přinesly nové nápady. Cortesovo převzetí bylo zahájeno přítelem, který mu řekl o volné oblasti.

Nabídka a struktura hostů

Od převzetí v červnu oživil Cortes zmrzlinu. Nabízí více než 20 různých typů zmrzliny, přičemž kvalita a autentičnost jsou vždy na prvním místě. Podle Cortese 70 až 80 procent hostů požaduje, aby jejich zmrzlinu odnesla, což odráží rostoucí poptávku po ručně vyráběných a vysoce kvalitních potravinách.

Výzvy gastronomie

Ačkoli Cortes si může uvědomit svou vášeň pro dobrý led v Hammovi, také ví o výzvách, které život jako restaurátor přináší. Život v oboru je zaneprázdněn, často s jedním dnem odpočinku týdně. Cortes doufá, že do svého každodenního života dokáže přinést trochu více pomaleti s převzetím barona.

Budoucnost zmrzliny

V současné době jsou plány na nadcházející zimní období stále nejisté. Cortes přemýšlí o tom, zda by měl udržovat kavárnu otevřenou v chladnějších měsících. „Stále získávám zkušenosti,“ říká, což ukazuje, že je připraven se poučit z výzev a přizpůsobit se.

Komunita a tradice

Cortes žije poblíž Herbernu a gastronomie zůstává v jeho rodině. Jeho syn vede původní zmrzlinu San Remo v Lüdinghausenu, zatímco jeho bratr provozuje další zmrzlinu v Nordkirchen. Tato rodinná spojení ukazují důležitost komunity a tradice v gastronomii - spojení, které Cortes nyní pokračuje ve své vlastní malé, ale jemné zmrzlinové parone.

Převzetí Cortese nejen ukazuje pokračující potřebu vysoce kvalitních zmrzlinových salonů v Hammu, ale také ocenění místní populace pro tradici a manuální výrobu. V době změny je povzbudivé, že vášniví podnikatelé, jako je Cortes, jsou ochotni přijmout výzvy gastronomie a zároveň zachovat hodnoty komunity.

- Nag