Un vétéran de Königstein: Edmund Brütting célèbre les délices culinaires pendant 85 ans

Un vétéran de Königstein: Edmund Brütting célèbre les délices culinaires pendant 85 ans

Königstein (KW) - Le 85e anniversaire d'Edmund Brütting, chef et restaurateur respecté, sera célébré le 26 juillet à Königstein. Sa carrière n'est pas seulement un patrimoine social personnel, mais aussi qui a façonné le paysage culinaire de la région.

Une vie pour la cuisine

Edmund Brütting a grandi dans un environnement gastronomique. Son père, également Edmund Brütting, était un cuisinier renommé qui a répondu à des invités de haut niveau dans la "maison d'hôtes" de la victoire "de Königsteiner dans la période post-guerre. L'influence du père sur le choix de carrière du jeune Edmund était indéniable.

La carrière d'un maître chef

Sa carrière de cuisine a commencé à l'âge de 13 ans dans le "Weinstube Leister". Après une formation complète dans des maisons renommées telles que la "Maison des États" à Königstein et le "Hilberts Parkhotel" dans Bad Nauheim, Brütting a acquis une expérience internationale dans divers hôtels, y compris le "Casino Travemünde" et le "HOF européen" à Heidelberg. Le temps en Suisse pour une formation plus approfondie a été crucial, non seulement pour ses compétences culinaires, mais aussi pour sa vie personnelle, car il a rencontré sa femme Margot là-bas.

Responsabilité culinaire dans le service gouvernemental

Un point culminant de sa carrière était le moment en tant que chef pour deux présidents fédéraux à Bonn. Entre 1965 et 1970, il était responsable de tout le dîner national à Villa Hammerschmidt. Le défi d'organiser un repas de deuil pour le chancelier Konrad Adenauer est particulièrement connu, car les suggestions de menu devaient traverser un processus d'approbation élaboré. Le fait qu'il ait travaillé avec des agents du FBI à l'hôtel pendant cette période montre la haute pression et l'importance de sa position.

un rapatrié et un homme de famille

1970, Brütting est retourné à Königstein avec sa famille pour reprendre le restaurant "Zur Traube". Après 26 ans de restauration réussie, la famille a décidé en 1996 de fermer le restaurant pour passer plus de temps avec les six petits-enfants et quatre grands petits-enfants.

Engagement envers l'histoire locale

Au-delà de ses compétences culinaires, Brütting est également un historien passionné. En tant que co-fondateur du Monument Care Königstein E.V., il a écrit d'innombrables articles sur l'histoire de la région. Son travail comprend des sujets tels que «l'art culinaire et le système de table au Moyen Âge» et la tradition gastronomique de Königstein.

un regard sur ses passe-temps

héritage d'un chef

Le chemin de la vie d'Edmund Brütting reflète non seulement le développement d'un chef de boss, mais aussi l'importance de la gastronomie pour la communauté. Son engagement, à la fois dans la cuisine et dans la conservation des monuments, montre comment les traditions culinaires et les antécédents locaux sont liés. Alors qu'il célèbre son 85e anniversaire, l'influence de Brütting sur la gastronomie et la culture de Königsteiner est inoubliable.

- nag