Od zahradní chaty do pivovaru: Linkenheim-Hochstetten má své pivo!

Od zahradní chaty do pivovaru: Linkenheim-Hochstetten má své pivo!

Stefan Ringleb je pozoruhodný muž s mimořádnou vášní, který ho vedl z automobilového průmyslu do světa piva. Všechno to začalo v Linkenheim-Hochstetten. Ringleb, který původně pochází z Eggensteinu, po dlouhou dobu nenalezl nic, co by na dobré pivo žilo podle jeho požadavků. „Rád piju pivo,“ říká, „ale prostě se mi nelíbilo to, co jsem zde našel. V Norimberku, kde jsem studoval ekonomiku, to bylo velmi odlišné.“ Začal zde jeho sen o jeho vlastním pivovarském pivovaru.

V roce 2022 Ringleb splnil svůj sen a založil svou vlastní pivovarskou továrnu. Toto rozhodnutí nebylo snadné, protože způsob, jakým tam byl únavný. První pokus o vaření piva s pivní sadou objednaný přes internet skončil katastrofou: „Ochutnal to hrozné,“ vzpomíná. Po letech cestování a hledání vhodného místa pro vaření konečně našel ideální místo v suterénu svého domu, aby se věnoval jeho vášeň. „Netrvá to moc: dvě až tři kbelíky, kamna a prostor pro kvašení,“ vysvětluje Ringleb.

Linkenheimer Grenzbräu

Jeho pivo nese jméno „Linkenheimer Grenzbräu“ a Ringleb to popisuje jako „místní pivo“. „Chci, aby se s tím lidé mohli ztotožnit. Každá komunita má právo na svůj vlastní pivovar,“ říká s přesvědčením. Povzbuzení je obrovské: prodává svá piva v Grenzstrasse dvakrát týdně a fronty ukazují, že lidé jsou nadšení. „Poptávka je tak dobrá, že lidé se mnou stojí v souladu,“ hlásí 39letý hrdě.

Region byla v pivovaru historicky silná, ale dnes chybí pivovary jako u Ringlebu. V 19. století bylo v oblasti Hardt ještě mnoho malých pivovarů, ale výběr je nyní tenký. „Vidím to jako příležitost,“ říká. Ringleb plánuje dále rozšířit svou nabídku. Kromě klasického jasného piva, pšenice a pilů by také rád přidal do řady více ovocných variant, jako je zlaté pivo a pivo Quarry Lake, které má být spuštěno v roce 2025.

Výzvy jsou však značné. Při počátečních 25 litrech na SUD byla nabídka rychle vyčerpaná. „Nemůžete zaručit, že pivo je vždy tam. Horní fermentovaná potřebuje dva až čtyři a subfermentované šest až osm týdnů,“ vysvětluje časovou intenzitu procesu vaření. Aby vyhověl potřebám svých zákazníků, Ringleb převedl svou zahradní chatu na pivovar a dokonce založil malou skladovací místnost. Jeho současný výnos činí 300 litrů na SUD.

"Jsem stále ve zkušební fázi," pokračoval pivovar. Přesto v blízké budoucnosti plánuje koupit třetí svatební tank, aby zvýšil svou výrobní kapacitu. Kromě toho nařídil servírovací auto, které má pomoci na festivalech v roce 2025, aby jeho piva byla známa. „Je to těžký způsob, ale jsem připraven tuto výzvu přijmout,“ říká Ringleb odhodlaný.

Ringleb je fanouškem tradičního pivovarského umění a produkuje pivo bez filtrace a bez léčby. „Jedná se o úplně jiný produkt a zcela se liší od piva, které v obchodě kupujete. Důraz je kladen na chuť a zkušenosti,“ zdůrazňuje. Neošetřené pivo se neustále mění a - v neposlední řadě - znalenec si užívá rozmanitých vkusů, které může v průběhu času vyvíjet.

Se všemi těmito vzrušujícími vývojmi ve světě Linkenheimer Grenzbräus si Ringleb nejen uvědomil svou vlastní vášeň, ale také vytvořil nový impuls pro místní pivní kulturu. Ukazuje to působivým způsobem, že můžete pronásledovat své sny a být úspěšní, i když jste dříve pracovali v úplně jiném profesionálním oboru. Jeho závazek a spojení s domácím stanovením nových standardů v regionu a láska k řemesle a ručně vyráběnému produktu jsou její zákazníci a přátelé více než oceněny.