Kulinářské potěšení na Moselle: Traben-Trarbach jako dobrodružné místo

Kulinářské potěšení na Moselle: Traben-Trarbach jako dobrodružné místo

V poslední epizodě populární kuchařské show „Delicious on Board“, která bude vysílána v pondělí 2. září 2024, nejlepší kuchaři Björn Freitag a Frank Buchholz se vydávají publikum na kulinářské cestě podél malebné moselle. S hausbótem zamíříte do různých bank a přístavů mezi Trierem a Koblenzem, zatímco jste doprovázeni 27letý kapitán Mia Light, který přináší vaše znalosti a lásku k regionu.

Epizoda se zaměřuje na kulinářské vrcholy oblasti kolem Traben-Trarbacha. Toto město bylo kdysi středem evropského obchodu s vínem a nazývá se „klenot střední moselle“. Zde se Björn setkává s Jan-Philipp Bleeke, průkopníkem prvního vína Solawi na Moselle, který založil společné vinařství v Krövu v roce 2020. Během prohlídky vinic vidí inovativní metodu toho, jak vinaři pracují s ovcími

Kulinářské objevy a udržitelnost

Současně se Frank Buchholz vydává na Dr. Viviane Theby, vášnivého chovatele skotu z Wittlichu, kde má péči o zvířata nejvyšší prioritu. Toto je podtrženo zvláštním šlechtitelským praktikem veterinárního lékaře, který nabízí jejím zvířatům čerstvé vrbové povrchy každý den. Skladování pastviny je obklopeno „agroforstským proužkem“, který zahrnuje 200 různých druhů rostlin a podporuje stanoviště skotu.

V Traben-Trarbachu se Björn setká s talentovaným Önologem Yamile Abadem ve vinařském sklípku. To se specializuje na fermentaci a ukazuje Björnovi, jak může nastavit vodní kefír s angemarky a řevem. V tomto inspirativním prostředí objevuje umění šumivého vína a učí se, jak „namáhat“ kvasinkové zástrčky z šumivého vína - proces, který je zásadní pro výrobu šumivého vína.

Pár Lara Rebmann a Arved Meinzer založili na místě Scheuerhof řadu zeleninové a bylinné pěstování. Vaše „vícenásobná školka“ dodává zákazníkům od roku 2020 zákazníkům čerstvé biogenové skoky. Arved vysvětluje koncept regenerativního zemědělství při výrobě kompostu - důležitou součástí jejich udržitelné praxe.

Po strávení dne s kulinářskými objevy a osobními setkáními se kuchaři vracejí do svého hausbótu a začnou vařit. Zde je sestaveno jednoduché, ale chutné menu, díky kterému jsou naučené ingredience září. Jako předkrm je v programu salát Römer-Kohlrabi s hruškovým octem a modrým sýrem, následovaný hlavním chodem z jemných hovězích rolád, které se podávají se smaženým mladým česnekem. Sladký konec je clafoutis s rybíz a osvěžující krém na bobule.