Vegan se setká s Omnivorem: Kulinářské mistrovské dílo v Norimberku
Vegan se setká s Omnivorem: Kulinářské mistrovské dílo v Norimberku
Norimberk - Fúze Omnivore a Vegan Cuisine otevírá nové obzory v gastronomické krajině. V rámci speciální kulinářské akce se setkaly dvě kreativní mysli: hvězdný šéfkuchař René Stein z norimberku "Tisane" a proslulý hostující šéfkuchař Ricky Saward z "Sedm labutě" ve Frankfurtu. Rámec tvořila čtyřka rukou večeře, ve kterém oba šéfové představili své dovednosti vaření a filozofie vybranému publiku.
Inspirativní společně
Čtyři ruční večeře nejen nabídla mimořádné menu, ale také sloužila jako platforma pro mistrovskou třídu, kterou Saward myslel pro potenciální kuchaře a ty, kteří jsou odpovědní za školení. Akce byla součástí úsilí „JB Company“ rozšířit obsah školení ve veganské a vegetariánské kuchyni. „Chceme propagovat znalosti alternativních směrů kuchyně a inspirovat náš tým,“ vysvětluje Nadine Böhm, manažer HR společnosti JB. Společnost reaguje na rostoucí zájem o udržitelnou gastronomii.
udržitelnost a kreativita v zaměření
Ricky Saward, který od roku 2019 vaří ve své Frankfurtské restauraci bez živočišných produktů, zdůrazňuje důležitost regionálních ingrediencí a vyhýbání se exotickým potravinám. „Pracuji výhradně s tím, co najdu lokálně,“ vysvětluje, ačkoli alternativy nepoužívá ani se základními potravinami, jako jsou citrony. Nejedná se pouze o osobní rozhodnutí, ale také strategie propagace místního zemědělství a snížení ekologické stopy.
Výzvy veganské kuchyně
Během přednášky Saward také hovořil o výzvách, které vznikají při přípravě veganských gurmánských jídel. „Často existují nedůvěra veganských možností,“ řekl hvězdný šéfkuchař. "Někdy jsme se zeptali na původ materiálů v našich kuchyňských náčiní." Saward však vidí rovnováhu mezi očekáváními hostů a jeho vlastní kreativitou jako důležitou výzvu. „Zaměření na kreativní použití jednoduchých ingrediencí mi pomohlo objevit nové věci,“ potvrzuje.Nekonvenční filozofie
Saward představuje nekonvenční pohled na vztah mezi veganstvím a udržitelností: „masový jedlík, který přijímá vědomá rozhodnutí, je pro mě cennější než někdo, kdo přísně živí veganské, ale přemýšlí o důsledcích jeho spotřeby.“ Tato perspektiva podporuje odrážející zacházení s jídlem a podklady, které mají veganské i všemocné přístupy v moderní gastronomii.
Posílení kreativní spolupráce
Interakce mezi kamenem a Sawardem během večeře ukázala, jak mohou být různé kuchyňské styly harmonicky kombinovány. Oba šéfkuchaři každý použil jednu až dvě hlavní ingredience na rychlostní stupeň, aby intenzivně přinesl příchutě. Hosté, kteří byli umístěni kolem šéfového stolu ve tvaru písmene U, si užili vhled do přípravy a výměny s oběma kuchaři.
Pohled do budoucnosti gastronomie
Tato událost zdůraznila význam udržitelné a kreativní kuchyně v naší společnosti. Saward motivoval potenciální šéfkuchaře, aby propagovali svou vlastní kreativitu a znovu objevili svět ingrediencí: „Experimentujte a inspirují se vaším prostředím!“ Radil publiku. "Možnost vytvoření jedinečné procházky od něčeho běžného, jako je brambory, je jen začátek."
Toto setkání mezi mistrovskými kuchaři nejen otevírá nové kulinářské perspektivy, ale také odráží rostoucí trend gastronomie: integraci udržitelnosti a kreativity při vaření. Zbývá doufat, že takové události se brzy stanou normou pro posílení vědomí vědomého potěšení a rozmanitých kuchyňských stylů.
Kommentare (0)