Vegan kohtub Omnivor: Nürnbergis kulinaarne meistriteos
Vegan kohtub Omnivor: Nürnbergis kulinaarne meistriteos
Nürnberg - Omnivore ja veganköögi sulandumine avab uued silmaringid gastronoomilisel maastikul. Spetsiaalse kulinaarse sündmuse osana kohtusid kaks loomingulist meelt: staarkokk René Stein Nürnbergi "Tisane" ja tuntud külalisekokk Ricky Saward Frankfurdis "Seitse luige". Nelja käega õhtusöök moodustas raamistiku, milles mõlemad ülemused esitasid valitud publikule oma toiduvalmistamise oskusi ja filosoofiaid.
inspireeriv koos
Nelja käsiõhtusöögi pakkus mitte ainult erakordset menüüd, vaid oli ka platvorm meistriklassile, mille Saward mõtles potentsiaalsetele kokkadele ja koolituse eest vastutavatele isikutele. Üritus oli osa "JB Company" jõupingutustest laiendada koolitussisu vegan- ja taimetoidu köögis. "Tahame edendada teadmisi alternatiivsete köögisuundade kohta ja inspireerida oma meeskonda," selgitab JB Company personalijuht Nadine Böhm. Ettevõte reageerib kasvavale huvile jätkusuutliku gastronoomia vastu.
jätkusuutlikkus ja loovus fookus
Ricky Saward, kes on alates 2019. aastast oma Frankfurdi restoranis ilma loomsete toodeteta kokkanud, rõhutab piirkondlike koostisosade olulisust ja vältides eksootilist toitu. "Ma töötan eranditult sellega, mida ma kohapeal leian," selgitab ta, ehkki ta ei kasuta alternatiive isegi põhitoitudega nagu sidrunid. See pole mitte ainult isiklik otsus, vaid ka strateegia kohaliku põllumajanduse edendamiseks ja ökoloogilise jalajälje vähendamiseks.
vegan köögi väljakutsed
Loengu ajal rääkis Saward ka väljakutsetest, mis tekivad vegan gurmeetoidute valmistamisel. "Sageli on veganvõimalusi umbusalduses," ütles peakokk. "Mõnikord küsitakse meilt meie toiduvalmistamise riistade materjalide päritolu kohta." Sellegipoolest näeb Saward tasakaalu kui olulist väljakutset külaliste ootuste ja tema enda loovuse vahel. "Keskendumine lihtsate koostisosade loomingulisele kasutamisele aitas mul uusi asju avastada," kinnitab ta.ebatraditsiooniline filosoofia
Saward esindab ebatraditsioonilist vaadet veganluse ja jätkusuutlikkuse vahelisest suhetest: "Teadlike otsuste tegev lihasööja on minu jaoks väärtuslikum kui keegi, kes toidab rangelt veganit, kuid mõtleb oma tarbimise tagajärgedele vähe." See vaatenurk julgustab peegeldunud toidu ja aluse käitlemist, mille kohaselt nii vegan- kui ka kõigesööja lähenemisviis on oma koht tänapäevases gastronoomias.
tugevdus loomingulise koostöö abil
Kivi ja Sawardi vaheline interaktsioon õhtusöögi ajal näitas, kuidas erinevaid köögistiile saab harmooniliselt ühendada. Mõlemad kokad kasutasid maitste intensiivselt ühe kuni kahte peamist koostisosa käigu kohta. Külalised, kes paigutati U-kujulise ülemuse laua ümber, nautisid ettevalmistamise ja vahetuse kohta mõlema kokaga.
Gastronomy
tuleviku uurimineÜritus rõhutas meie ühiskonnas jätkusuutliku ja loomingulise köögi tähtsust. Saward motiveeris potentsiaalseid kokkasid edendama oma loovust ja avastama koostisosade maailma: "Katsetage ja olge oma keskkonnast inspireeritud!" Ta nõustas publikut. "Võimalus luua ainulaadne jalutuskäik millestki tavalisest, nagu kartul, on alles algus."
See peakokkade vaheline kohtumine ei ava mitte ainult uusi kulinaarseid perspektiive, vaid kajastab ka kasvavat suundumust gastronoomias: jätkusuutlikkuse ja loovuse integreerimine toiduvalmistamisel. Jääb veel loota, et sellised sündmused muutuvad peagi normiks teadliku naudingu ja mitmekesiste köögistiilide teadlikkuse tugevdamiseks.
Kommentare (0)