Vegán találkozik Omnivor -val: Kulináris remekmű Nürnbergben
Vegán találkozik Omnivor -val: Kulináris remekmű Nürnbergben
Nürnberg - Az omnivore és a vegán konyha összeolvadása új horizontot nyit meg a gasztronómiai tájban. Egy speciális kulináris rendezvény részeként két kreatív elme találkozott: René Stein csillag séf, a nürnbergi "Tisane" és a híres vendégek, Ricky Saward a Frankfurti "Hét hattyúból". Egy négy kézi vacsora képezte azt a keretet, amelyben mindkét főnök bemutatta főzési képességeit és filozófiáját a kiválasztott közönségnek.
egy inspiráló együtt
A négy kézi vacsora nemcsak rendkívüli menüt kínált, hanem platformként szolgált egy mesterkurzus számára, amelyet Saward a leendő szakácsok és a képzésért felelős személyek számára gondolt. Az esemény a "JB Company" erőfeszítéseinek részét képezte a vegán és vegetáriánus konyha képzési tartalmának kibővítésére. "Szeretnénk elősegíteni az alternatív konyhai útmutatások ismereteit és inspirálni a csapatunkat" - magyarázza Nadine Böhm, a JB Company HR menedzsere. A társaság reagál a fenntartható gasztronómiák iránti növekvő érdeklődésre.
fenntarthatóság és kreativitás a fókuszban
Ricky Saward, aki 2019 óta főz a frankfurti éttermében, az állati termékek nélkül, hangsúlyozza a regionális összetevők fontosságát és elkerüli az egzotikus ételeket. "Kizárólag azzal dolgozom, amit helyben találok" - magyarázza, bár még olyan alapvető ételekkel, mint a citrom, nem használ alternatívákat. Ez nem csak személyes döntés, hanem stratégia a helyi mezőgazdaság előmozdítására és az ökológiai lábnyom csökkentésére is.
A vegán konyha kihívásai
Az előadás során Saward a vegán ínyenc ételek elkészítésekor felmerülő kihívásokról is beszélt. "Gyakran bizalmatlanok vannak a vegán opciók iránt" - mondta a csillagszakács. "Időnként megkérdezik minket a főzőedényünkben lévő anyagok eredetéről." Ennek ellenére Saward fontos kihívásnak tekinti az egyensúlyt a vendégek elvárásai és a saját kreativitása között. "Az egyszerű összetevők kreatív felhasználására való összpontosítás segített új dolgok felfedezésében" - erősíti meg.szokatlan filozófia
Saward a veganizmus és a fenntarthatóság közötti kapcsolat szokatlan nézetét képviseli: "A tudatos döntéseket hozó húsfogyasztó számomra értékesebb, mint valaki, aki szigorúan táplálja a vegánot, de nem gondolkodik a fogyasztás következményeire." Ez a perspektíva ösztönzi az élelmiszerek tükrözött kezelését, és hangsúlyozza, hogy mind a vegán, mind a mindenevős megközelítésnek van helyük a modern gasztronómiában.
megerősítés kreatív együttműködéssel
A kő és a szaga közötti interakció a vacsora során megmutatta, hogy a különféle konyhai stílusok harmonikusan kombinálhatók. Mindkét szakács mindkét szakács sebességváltónként egy -két fő összetevőt használt az ízek intenzívebbé tételéhez. Az U alakú főnök asztala körül elhelyezett vendégek élvezték az előkészítés és a csere mindkét szakácsával való betekintést.
A gasztronómiás jövőjének pillantása
Az esemény hangsúlyozta a fenntartható és kreatív konyha fontosságát a társadalomban. Saward motiválta a leendő szakácsokat, hogy népszerűsítsék saját kreativitásukat és újból felfedezzék az összetevők világát: "Kísérletet és a környezet inspirálása!" Tanácsot adott a közönségnek. "Az a lehetőség, hogy egy egyedi sétát hozzon létre valami általános, mint a burgonya, csak a kezdet."
Ez a mesterszakácsok közötti találkozás nemcsak új kulináris perspektívákat nyit meg, hanem a gasztronómiában növekvő tendenciát is tükrözi: a fenntarthatóság és a kreativitás integrációja a főzésben. Nem kell remélni, hogy az ilyen események hamarosan normává válnak a tudatos élvezet és a sokszínű konyhai stílusok tudatosságának megerősítésére.
Kommentare (0)