Vegan
Vegan
Niurnbergas - Omnivorės ir veganiškos virtuvės susiliejimas atveria naujus horizontus gastronominiame kraštovaizdyje. Kaip specialiojo kulinarijos renginio dalis, susitiko du kūrybiniai protai: žvaigždės šefas René Stein iš Niurnbergo „Tisane“ ir garsaus kviestinio šefo Ricky Saward iš „Septynių gulbių“ Frankfurte. Keturių rankų vakarienė suformavo sistemą, kurioje abu viršininkai pristatė savo maisto gaminimo įgūdžius ir filosofijas atrinktai auditorijai.
įkvepiantis kartu
Keturių rankų vakarienė ne tik pasiūlė nepaprastą meniu, bet ir buvo meistriškumo klasės platforma, kurioje Sawardas galvojo būsimoms virėjams ir už mokymus atsakingus asmenis. Renginys buvo dalis „JB Company“ pastangų išplėsti mokymo turinį veganiškose ir vegetariškose virtuvėse. „Mes norime skatinti žinias apie alternatyvias virtuvės kryptis ir įkvėpti mūsų komandą“, - aiškina Nadine Böhm, „JB Company“ HR vadovė. Bendrovė reaguoja į didėjantį susidomėjimą tvaria gastronomija.
Tvarumas ir kūrybiškumas dėmesio centre
Ricky Saward, nuo 2019 m. Virdamas savo „Frankfurt“ restorane be gyvūninių produktų, pabrėžia regioninių ingredientų svarbą ir išvengia egzotinio maisto. „Aš dirbu išskirtinai su tuo, ką randu vietoje“, - aiškina jis, nors jis nenaudoja alternatyvų net su pagrindiniais maisto produktais, tokiais kaip citrinos. Tai ne tik asmeninis sprendimas, bet ir strategija, skirta skatinti vietos žemės ūkį bei sumažinti ekologinį pėdsaką.
veganiškos virtuvės iššūkiai
Paskaitos metu Sawardas taip pat kalbėjo apie iššūkius, kurie kyla ruošiant veganiškus gurmanų patiekalus. „Dažnai yra nepasitikėjimas veganiškomis galimybėmis“, - sakė žvaigždės šefas. "Kartais mūsų klausia apie medžiagų kilmę mūsų virimo induose." Nepaisant to, Sawardas mato pusiausvyrą tarp svečių lūkesčių ir jo paties kūrybiškumo kaip svarbaus iššūkio. „Dėmesys kūrybiniam paprastų ingredientų naudojimui padėjo man atrasti naujų dalykų“, - patvirtina jis.Netradicinė filosofija
Sawardas yra netradicinis požiūris į veganizmo ir tvarumo santykį: „Mėsos valgytojas, priimantis sąmoningus sprendimus, man yra vertingesnis nei tas, kuris griežtai maitina veganą, tačiau mažai galvoja apie jo vartojimo pasekmes“. Ši perspektyva skatina atsispindi maisto tvarkymą ir pabrėžimus, kad tiek veganai, tiek visagalis požiūriai turi savo vietą šiuolaikinėje gastronomijoje.
Kūrybinio bendradarbiavimo sustiprinimas
Akmens ir pjūklo sąveika vakarienės metu parodė, kaip skirtingi virtuvės stiliai gali būti harmoningai derinami. Abu virėjai kiekvienas naudojo po vieną iki dviejų pagrindinių ingredientų vienai paveiravimui, kad skoniai atneštų intensyviai. Svečiams, kurie buvo išdėstyti aplink U formos boso stalą, naudojo įžvalgas apie pasiruošimą ir mainus su abiem virėjais.
Pažvelkite į gastronomijos ateitį
Renginys pabrėžė tvarios ir kūrybinės virtuvės svarbą mūsų visuomenėje. Sawardas motyvavo būsimus virėjus skatinti savo kūrybiškumą ir iš naujo atrasti ingredientų pasaulį: „Eksperimentuokite ir įkvėpkite savo aplinkos!“ Jis patarė auditorijai. "Galimybė sukurti unikalų pasivaikščiojimą iš kažko įprasto, pavyzdžiui, bulvės yra tik pradžia."
Šis pagrindinių virėjų susidūrimas ne tik atveria naujas kulinarijos perspektyvas, bet ir atspindi didėjančią gastronomijos tendenciją: tvarumo ir kūrybiškumo integraciją gaminant maistą. Belieka tikėtis, kad tokie įvykiai netrukus taps norma sustiprinti sąmoningo malonumo ir įvairių virtuvės stilių supratimą.
Kommentare (0)