Vegan møter Omnivor: Et kulinarisk mesterverk i Nürnberg
Vegan møter Omnivor: Et kulinarisk mesterverk i Nürnberg
Nürnberg - Fusjonen av Omnivore og Vegan Cuisine åpner for nye horisonter i det gastronomiske landskapet. Som en del av en spesiell kulinarisk begivenhet, møtte to Creative Minds: Star Chef René Stein fra Nürnberg "Tisane" og den anerkjente gjestekokken Ricky Saward fra "Seven Swans" i Frankfurt. En middag for fire hender dannet rammene der begge sjefene presenterte sine matlagingsferdigheter og filosofier for et valgt publikum.
en inspirerende sammen
Den fire håndmiddagen tilbød ikke bare en ekstraordinær meny, men fungerte også som en plattform for en mesterklasse som Saward tenkte for potensielle kokker og de som var ansvarlige for trening. Arrangementet var en del av innsatsen fra "JB Company" for å utvide treningsinnholdet i vegansk og vegetarisk mat. "Vi ønsker å fremme kunnskapen om alternative kjøkkenveier og inspirere teamet vårt," forklarer Nadine Böhm, HR -sjef for JB Company. Selskapet reagerer på den økende interessen for bærekraftig gastronomi.
Bærekraft og kreativitet i fokus
Ricky Saward, som har mat i sin Frankfurt -restaurant uten animalske produkter siden 2019, understreker viktigheten av regionale ingredienser og unngår eksotisk mat. "Jeg jobber utelukkende med det jeg finner lokalt," forklarer han, selv om han ikke bruker alternativer selv med grunnleggende matvarer som sitroner. Dette er ikke bare en personlig beslutning, men også en strategi for å fremme lokalt landbruk og for å redusere økologisk fotavtrykk.
Utfordringer med vegansk mat
Under foredraget snakket Saward også om utfordringene som oppstår når han tilbereder veganske gourmetretter. "Det er ofte mistillit til veganske alternativer," sa stjernekokken. "Noen ganger blir vi spurt om opprinnelsen til materialene i våre kjøkkenutstyr." Likevel ser Saward balansen mellom gjestene og hans egen kreativitet som en viktig utfordring. "Fokuset på kreativ bruk av enkle ingredienser hjalp meg til å oppdage nye ting," bekrefter han.En ukonvensjonell filosofi
Saward representerer et ukonvensjonelt syn på forholdet mellom veganisme og bærekraft: "En kjøttspiser som tar bevisste beslutninger er mer verdifull for meg enn noen som strengt fôrer vegansk, men tenker lite på konsekvensene av forbruket hans." Dette perspektivet oppmuntrer til en reflektert håndtering av mat og understreker at både veganske og omnivore tilnærminger har sin plass i moderne gastronomi.
Forsterkning ved kreativt samarbeid
Samspillet mellom steinen og Saward under middagen viste hvordan forskjellige kjøkkenstiler kan harmonisk kombineres. Begge kokkene brukte hver til to hovedingredienser per utstyr for å bringe smakene intenst. Gjestene som ble plassert rundt den U-formede sjefens bord, likte innsikten i forberedelsene og utvekslingen med begge kokkene.
En titt på fremtiden til gastronomi
Arrangementet understreket viktigheten av bærekraftig og kreativ mat i samfunnet vårt. Saward motiverte de potensielle kokkene til å fremme sin egen kreativitet og gjenoppdage ingrediensens verden: "Eksperimenter og bli inspirert av miljøet ditt!" Han rådet publikum. "Muligheten for å skape en unik tur fra noe vanlig som en potet er bare begynnelsen."
Dette møtet mellom mesterkokker åpner ikke bare nye kulinariske perspektiver, men gjenspeiler også en økende trend i gastronomi: integrering av bærekraft og kreativitet i matlaging. Det gjenstår å håpe at slike hendelser snart vil bli en norm for å styrke bevisstheten om bevisst glede og forskjellige kjøkkenstiler.
Kommentare (0)