Wegańskie spotyka Omnivor: a kulinarne arcydzieło w Norymberdze
Wegańskie spotyka Omnivor: a kulinarne arcydzieło w Norymberdze
Norymberga - Fuzja Oranżu i kuchni wegańskiej otwiera nowe horyzonty w krajobrazie gastronomicznym. W ramach specjalnego wydarzenia kulinarnego spotkały się dwa kreatywne umysły: gwiazda szefa kuchni René Stein z Norymberga „Tisane” i znanego gościnnego szefa kuchni Ricky Saward z „Seven Swans” we Frankfurcie. Kolacja z czterema rękami stanowiła ramy, w których obaj szefowie przedstawili swoje umiejętności gotowania i filozofie wybranej publiczności.
Inspirujące razem
Cztero -dłoni obiad nie tylko oferował niezwykłe menu, ale także służyło jako platforma dla klasy mistrzowskiej, która pomyślała Sawarda dla potencjalnych szefów kuchni i osób odpowiedzialnych za szkolenie. Wydarzenie było częścią wysiłków „JB Company”, aby rozszerzyć treść szkoleniową w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. „Chcemy promować wiedzę o alternatywnych kierunkach kuchennych i inspirować nasz zespół” - wyjaśnia Nadine Böhm, kierownik HR w JB Company. Firma reaguje na rosnące zainteresowanie zrównoważoną gastronomią.
Zrównoważony rozwój i kreatywność w ognisku
Ricky Saward, który gotuje w swojej restauracji Frankfurt bez produktów pochodzenia zwierzęcego od 2019 roku, podkreśla znaczenie regionalnych składników i unikanie egzotycznego jedzenia. „Pracuję wyłącznie z tym, co znajduję lokalnie”, wyjaśnia, chociaż nie używa alternatywnych nawet z podstawowymi potrawami, takimi jak cytryny. Jest to nie tylko osobista decyzja, ale także strategia promowania lokalnego rolnictwa i ograniczenia śladu ekologicznego.
Wyzwania kuchni wegańskiej
Podczas wykładu Saward mówił także o wyzwaniach, które pojawiają się podczas przygotowywania wegańskich dań z smakoszy. „Często nieufność do wegańskich opcji” - powiedział gwiazdy szef kuchni. „Czasami pytamy nas o pochodzenie materiałów w naszych przyborach gotowania”. Niemniej jednak Saward postrzega równowagę między oczekiwaniami gości a jego własną kreatywnością jako ważnego wyzwania. „Koncentracja na kreatywnym wykorzystaniu prostych składników pomogła mi odkryć nowe rzeczy” - potwierdza.Niekonwencjonalna filozofia
Saward reprezentuje niekonwencjonalny pogląd na związek między weganizmem a zrównoważonym rozwojem: „zjadacz mięsa, który podejmuje świadome decyzje, jest dla mnie cenniejsza niż ktoś, kto ściśle karmi weganin, ale niewiele myśli o konsekwencjach jego konsumpcji”. Ta perspektywa zachęca do odzwierciedlonego postępowania z żywnością i podkreślenia, że zarówno wegańskie, jak i wszystkożerne podejścia mają swoje miejsce we współczesnej gastronomii.
Wzmocnienie przez kreatywną współpracę
Interakcja między kamieniem a sawardem podczas kolacji pokazała, jak różne style kuchenne można harmonijnie łączyć. Obaj szefowie kuchni używali jednego do dwóch głównych składników na bieg, aby intensywnie przynieść smaki. Goście, którzy zostali umieszczeni wokół stołu szefa w kształcie litery U cieszyli się wglądem w przygotowanie i wymianę z obiema szefami kuchni.
Spojrzenie na przyszłość gastronomii
Wydarzenie podkreśliło znaczenie zrównoważonej i twórczej kuchni w naszym społeczeństwie. Saward zmotywował potencjalnych szefów kuchni do promowania własnej kreatywności i odkrycia świata składników: „Eksperymentuj i inspiruj się swoim środowiskiem!” Doradził publiczności. „Możliwość stworzenia unikalnego spaceru od czegoś wspólnego jak ziemniak to dopiero początek”.
To spotkanie między głównymi szefami kuchni nie tylko otwiera nowe perspektywy kulinarne, ale także odzwierciedla rosnący trend w gastronomii: integracja zrównoważonego rozwoju i kreatywności w gotowaniu. Należy mieć nadzieję, że takie wydarzenia wkrótce staną się normą, aby wzmocnić świadomość świadomej przyjemności i różnorodnych stylów kuchennych.
Kommentare (0)