Vegan Meets Omnivor: uma obra -prima culinária em Nuremberg
Vegan Meets Omnivor: uma obra -prima culinária em Nuremberg
Nuremberg - A fusão da culinária onívora e vegana abre novos horizontes na paisagem gastronômica. Como parte de um evento culinário especial, duas mentes criativas se conheceram: o chef Star René Stein, do Nuremberg "Tisane", e o renomado chef convidado Ricky Saward, dos "Seven Swans" em Frankfurt. Um jantar de quatro mãos formou a estrutura na qual ambos os chefes apresentaram suas habilidades de culinária e filosofias a um público selecionado.
um inspirador juntos
O jantar de quatro mãos não apenas ofereceu um menu extraordinário, mas também serviu de plataforma para uma aula de mestre que Saward pensava em possíveis chefs e os responsáveis pelo treinamento. O evento fez parte dos esforços da "JB Company" para expandir o conteúdo de treinamento na culinária vegana e vegetariana. "Queremos promover o conhecimento das instruções alternativas da cozinha e inspirar nossa equipe", explica Nadine Böhm, gerente de RH da JB Company. A empresa reage ao crescente Interesse em gastronomia sustentável.
Sustentabilidade e criatividade em foco
Ricky Saward, que cozinha em seu restaurante Frankfurt sem produtos de origem animal desde 2019, enfatiza a importância dos ingredientes regionais e evitando alimentos exóticos. "Trabalho exclusivamente com o que encontro localmente", explica ele, embora não use alternativas, mesmo com alimentos básicos como limões. Esta não é apenas uma decisão pessoal, mas também uma estratégia para promover a agricultura local e reduzir a pegada ecológica.Desafios da cozinha vegana
Durante a palestra, Saward também falou sobre os desafios que surgem ao preparar pratos veganos gourmet. "Muitas vezes, há desconfiança das opções veganas", disse o Star Chef. "Às vezes nos perguntam sobre a origem dos materiais em nossos utensílios de culinária". No entanto, Saward vê o equilíbrio entre as expectativas dos convidados e sua própria criatividade como um desafio importante. "O foco no uso criativo de ingredientes simples me ajudou a descobrir coisas novas", confirma ele.Uma filosofia não convencional
Saward representa uma visão não convencional da relação entre veganismo e sustentabilidade: "Um comedor de carne que toma decisões conscientes é mais valioso para mim do que alguém que se alimenta estritamente vegan, mas pensa pouco sobre as consequências de seu consumo". Essa perspectiva incentiva um manuseio refletido de alimentos e sublinha que as abordagens veganas e onívoras têm seu lugar na gastronomia moderna.
reforço por cooperação criativa
A interação entre a pedra e a serra durante o jantar mostrou como diferentes estilos de cozinha podem ser harmoniosamente combinados. Ambos os chefs usaram um a dois ingredientes principais por marcha para trazer intensamente os sabores. Os convidados que foram colocados em torno da mesa do chefe em forma de U desfrutaram das idéias sobre a preparação e a troca com os dois chefs.
Uma olhada no futuro da gastronomia
O evento sublinhou a importância da culinária sustentável e criativa em nossa sociedade. Saward motivou os chefs em potencial a promover sua própria criatividade e redescobrir o mundo dos ingredientes: "Experimente e seja inspirado pelo seu ambiente!" Ele aconselhou o público. "A possibilidade de criar uma caminhada única de algo comum como uma batata é apenas o começo".
Esse encontro entre chefs mestres não apenas abre novas perspectivas culinárias, mas também reflete uma tendência crescente de gastronomia: a integração da sustentabilidade e criatividade na culinária. Resta espera -se que esses eventos em breve se tornem uma norma para fortalecer a conscientização sobre o prazer consciente e diversos estilos de cozinha.
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