عصابة عائلية في هاننكروج: مثل المالك على الرغم من المخاوف تشرق

عصابة عائلية في هاننكروج: مثل المالك على الرغم من المخاوف تشرق

في تجارة تقديم الطعام ، غالبًا ما يتم التقليل من أهمية الموظفين الملتزمين والموثوقين. مثال ساطع هو كوني أبيلباوم البالغ من العمر 58 عامًا ، الذي يقود مطعم هاننكروج في هايفيلريج. مع طاقة رائعة وعاطفة ، فهي ليست مجرد أرض ، ولكن أيضًا قلب المطعم. ومع ذلك ، فإن تحدياتهم رائعة. "نحن لا نجد فقط موظفين" ، كما أوضحت ، وهذا له تأثيرات بعيدة على الشركة بأكملها. إن والدتها البالغة من العمر 75 عامًا ، إيلس جيلرمان ، التي تسمى أيضًا "OMI" ، تقف كقوة رئيسية في المطبخ في عدة أيام ولا يمكنها إنشاء مساحة للمحادثات الشخصية مع الضيوف.

مليارات القصص التي يمكن للضيوف المعروفين المعروفين سردها عن "OMI" ، توضح الفرقة الضيقة التي تطورت على مر السنين. إن إبريق الديك ليس فقط مشروبًا ، ولكن أيضًا مكانًا تتشكل فيه الصداقات والمجتمع على قيد الحياة. ولكن خلف واجهة الفرح والعمل هناك مخاوف لا يمكن تجاهلها. يتوفر عدد أقل من الموظفين وأقل من عدد أقل من الموظفين ، وكوني Appelbaum يقاتل كل يوم للحفاظ على أعمالهم مستمرة.

حياة من أجل إبريق الديك

قصة كوني وعائلتها قديمة قدم المطعم نفسه. منذ أكثر من 27 عامًا ، استولت على هاننكروج من زوجين جيلرمان. لقد كانت بداية جديدة يمكن تحقيقها مع الكثير من الدعم من "Omi" وزوجها الراحل "Opi Erich". لم يساعدوا رعاية الأطفال فحسب ، بل أصبحوا أيضًا جزءًا لا غنى عنه من حياتهم. هذا الرابطة العائلية القوية التي تطورت على مر السنين هي كنز قيمة.

عندما يوقظ حديقة البيرة على Hahnenkrug في الصيف ويتدفق راكبي الدراجات إلى الجداول ، كوني وإيلس في عنصرهم. تم إعداد أكثر من 150 Schnitzel في عطلة نهاية الأسبوع والمزاج على قيد الحياة. ولكن كما في كل مكان في تجارة تقديم الطعام ، هناك الجانب المظلم من العمل. يتعين على المزيد والمزيد من أصحاب المطاعم من المنطقة تقييد ساعات العمل الخاصة بهم أو تقليل العرض. لقد اتخذت Conny بالفعل تدابير ، مثل إدخال يومين للراحة لمواجهة الإرهاق. ومع ذلك ، فإن الوضع لا يزال متوترا.

البحث عن الموظفين

البحث عن موظفين جدد أمر صعب للغاية. لقد استنفدت كوني جميع القنوات المعتادة تقريبًا ، من الإعلانات الوظيفية إلى المناقشات مع مكتب التوظيف. وتقول: "هناك دائمًا استفسارات تنتهي أنه يمكن إجراء شخص ما باللون الأسود". حل غير وارد بالنسبة لك لأنه يريد الالتزام بالقوانين. ما يضعه كوني شوطًا طويلًا فيه هو أن الأعمال الورقية المرتبطة بالشركة: عدة دقائق بالنسبة لوزارة الصحة ، والإقرارات الضريبية ، وسداد أجور الإكليل تتطلب الكثير من القوة.

هذه العقبات الإدارية ليست مجرد عقبة ، بل يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير محبط. في بعض الأيام ، يشعر كوني بالشعور بأنهم يريدون إلقاء كل شيء. "إنها شروط الإطار التي تستنفدني" ، كما أوضحت. على الرغم من التحديات ، فإنها لا تزال متفائلة ، لأنها تجد الفرح في أن تكون مع الضيوف: "عندما أكون من بين الناس ، أعرف أنني لا أريد أن أفعل أي شيء آخر". ولكن تبقى المخاوف: ماذا يحدث إذا فشلت أنت أو "omi"؟

على الرغم من الوضع الصعب ، فإن عائلة Gellermann-Appelbaum متصلة بقوة. جوليان ، ابن كوني ، يساعد الآن بانتظام في هاننكروج. يقول كوني بفخر: "لم يعد بإمكانه النظر إلى البؤس بعد الآن". هذا هو دعم الأسرة والمجتمع المقرب مع الضيوف العاديين الذين يبقيون المالكين على الرغم من جميع المحن. وتضيف وتؤكد على القيمة التي لا تقدر بثمن للتماسك الأسري والاتصال بضيوفك "من الجيد جدًا أن نمتلك كأسرة".