Perekonna jõuk Hahnenkrugis: nagu maapind, hoolimata muredest, paistab

Perekonna jõuk Hahnenkrugis: nagu maapind, hoolimata muredest, paistab

toitlustuskaubanduses alahinnatakse sageli pühendunud ja usaldusväärsete töötajate tähtsust. Särav näide on 58-aastane Conny Appelbaum, kes juhib Hövelriege'i restorani Hahnenkrugi. Märkimisväärse energia ja kirega ei ole ta mitte ainult perenaine, vaid ka restorani süda. Nende väljakutsed on aga suurepärased. "Me lihtsalt ei leia töötajaid," selgitab ta ja sellel on kogu ettevõttele kaugeleulatuv mõju. Tema 75-aastane ema Ilse Gellermann, keda nimetatakse ka armastavalt "Omi", on paljudel päevadel köögis peamine jõud ja ei suuda vaevalt luua ruumi külalistega isiklikeks vestlusteks.

miljardeid lugusid, mida tuntud tavalised külalised said oma "Omi" kohta öelda, illustreerivad aastate jooksul välja töötatud kitsa bändi. Kukk -kannu pole mitte ainult jook, vaid ka koht, kus moodustuvad sõprussuhted ja kogukond elus. Kuid rõõmu ja töö fassaadi taga on mured, mida ei saa eirata. Vähem ja vähem töötajaid on saadaval ning Conny Appelbaum võitleb iga päev oma äri jätkamiseks.

elu kukk kannu jaoks

Conny ja tema pere lugu on sama vana kui restoran ise. Üle 27 aasta tagasi võttis ta Hahnenkrugi üle Gellermanni paarilt. See oli värske algus, mida sai realiseerida palju "Omi" ja tema hilise abikaasa "Opi Erich" toetusega. Nad mitte ainult ei aidanud lapsehooldust, vaid said ka nende elu hädavajalikuks osaks. See tugev pereside, mis on aastate jooksul arenenud, on väärtuslik aare.

Kui Hahnenkrugi õlleaed ärkab suvel ja jalgratturid karjuvad laudadesse, on Conny ja Ilse nende elemendis. Nädalavahetusel on valmistatud üle 150 šnitsli ja tuju on elus. Kuid nagu kõikjal toitlustuskaubanduses on ka ettevõtte tume külg. Üha enam piirkonna restoranipidajaid peab oma lahtiolekuaega piirama või pakkumist vähendama. Conny on juba meetmeid võtnud, näiteks tutvustanud läbipõlemise vastu kahe puhkepäeva. Sellegipoolest on olukord endiselt pingeline.

personali otsing

Uute töötajate otsimine on äärmiselt keeruline. Conny on ammendanud peaaegu kõik tavalised kanalid, alates töökuulutustest kuni aruteludeni tööhõivebürooga. "Alati on järelepärimisi, et lõppeks, et kedagi saaks teha musta värviga," ütleb naine. Lahendus, mis on teie jaoks küsimus, kuna see soovib seadusi järgida. Conny paneb pika tee ettevõttega ühendatud paberimajandused: terviseosakonna arvukad minutid, maksudeklaratsioonid ja Corona palga tagasimaksmine nõuavad palju jõudu.

Need halduskaljud pole mitte ainult takistused, vaid ka neil võib olla heidutav mõju. Mõnel päeval on Conny tunne, et nad tahavad kõik maha visata. "Need on raamistingimused, mis mind kurnavad," selgitab naine. Vaatamata väljakutsetele on ta endiselt optimistlik, sest ta leiab rõõmu külalistega koos olemisest: "Kui olen inimeste seas, tean, et ma ei taha midagi muud teha." Kuid hirmud jäävad: mis juhtub, kui teie või "Omi" ebaõnnestub?

Vaatamata keerulisele olukorrale on Gellermann-Appelbaumi perekond tugevalt ühendatud. Conny poeg Julien aitab nüüd regulaarselt Hahnenkrugis. "Ta ei suutnud enam viletsust vaadata," ütleb Conny uhkelt. Just see peretoetus ja lähedane kogukond koos tavaliste külalistega, kes hoiavad, vaatamata kõigile ebaõnnestumistele. "See on nii hea, et hoiame perena koos," lisab ja rõhutab ta perekonna ühtekuuluvuse hindamatut väärtust ja ühendust teie külalistega.