Perhejoukko Hahnenkrugissa: Kuten maanomistaja huolimatta huolesta

Perhejoukko Hahnenkrugissa: Kuten maanomistaja huolimatta huolesta

catering -kaupassa sitoutuneiden ja luotettavien työntekijöiden merkitys aliarvioidaan usein. Kapea esimerkki on 58-vuotias Conny Appelbaum, joka johtaa Hahnenkrug-ravintolaa Hövelriegessä. Merkittävällä energialla ja intohimolla hän ei ole vain maanomistaja, vaan myös ravintolan sydän. Heidän haasteensa ovat kuitenkin suuria. "Emme vain löydä henkilöstöä", hän selittää, ja sillä on kauasvaikutuksia koko yrityksessä. Hänen 75-vuotias äitinsä Ilse Gellermann, jota kutsutaan myös rakkaudella "Omi", seisoo päävoimana keittiössä monina päivinä ja tuskin voi luoda tilaa henkilökohtaisiin keskusteluihin vieraiden kanssa.

miljardeja tarinoita, jotka tunnetut tavalliset vieraat voivat kertoa "Omi", kuvaavat kapeaa bändiä, joka on kehittynyt vuosien varrella. Kukkokannu ei ole vain beverageocal, vaan myös paikka, jossa ystävyyssuhteet muodostavat ja yhteisö pidetään hengissä. Mutta ilon ja työn julkisivun takana on huolenaiheita, joita ei voida sivuuttaa. Saatavana on vähemmän ja vähemmän henkilöstöä, ja Conny Appelbaum taistelee päivittäin liiketoiminnan jatkamiseksi.

a Life for Cock -kannu

Connyn ja hänen perheensä tarina on yhtä vanha kuin itse ravintola. Yli 27 vuotta sitten hän otti Hahnenkrugin haltuun Gellermann -parilta. Se oli uusi alku, joka voitiin toteuttaa paljon "Omi" ja hänen myöhäisen aviomiehensä "Opi Erich" tuella. He eivät vain auttaneet lastenhoitoa, vaan heistä tuli myös välttämätön osa heidän elämäänsä. Tämä vahva perheen joukkovelkakirjalaina, joka on vuosien varrella kehittynyt, on arvokas aarre.

Kun Hahnenkrug -heräämessä oleva olutpuutarha herättää kesällä ja pyöräilijät parveilevat pöytiin, Conny ja ILSE ovat elementissä. Yli 150 Schnitzel on valmistettu viikonloppuna ja mieliala on elossa. Mutta kuten kaikkialla catering -kaupassa, liiketoiminnan tumma puoli on. Yhä useammat alueen ravintoloitsijoiden on rajoitettava aukioloaikojaan tai vähennettävä tarjousta. Conny on jo toteuttanut toimenpiteitä, kuten kahden lepopäivän käyttöönoton torjumiseksi. Siitä huolimatta tilanne on edelleen kireä.

henkilöstön etsintä

Uuden henkilöstön etsintä on erittäin vaikeaa. Conny on käyttänyt melkein kaikki tavalliset kanavat työmainoksista keskusteluihin työllisyystoimiston kanssa. "Aina on tiedusteluja, jotka päättyvät, että joku voidaan tehdä mustana", hän sanoo. Ratkaisu, joka on sinulle kysymyksestä, koska se haluaa noudattaa lakeja. Conny asettaa pitkän matkan yritykseen kytkettyyn paperityöhön: lukuisia minuutteja terveysosastolle, veroilmoitukset ja Coronan palkkojen takaisinmaksu vaativat paljon voimaa.

Nämä hallinnolliset esteet eivät ole vain este, vaan niillä voi olla myös estävä vaikutus. Joinakin päivinä Connylla on tunne, että he haluavat heittää kaiken alas. "Ne ovat puitteet, jotka tyhjentävät minut", hän selittää. Haasteista huolimatta hän on edelleen optimistinen, koska hän löytää iloa olla vieraiden kanssa: "Kun olen ihmisten keskuudessa, tiedän, että en halua tehdä mitään muuta." Mutta pelot ovat edelleen: Mitä tapahtuu, jos sinä tai "omi" epäonnistut?

Vaikeasta tilanteesta huolimatta Gellermann-Appelbaum-perhe on voimakkaasti yhteydessä toisiinsa. Connyn poika Julien auttaa nyt säännöllisesti Hahnenkrugissa. "Hän ei voinut enää katsoa kurjuutta", Conny sanoo ylpeänä. Juuri tämä perhetuki ja läheinen yhteisö tavallisten vieraiden kanssa, jotka pitävät maanmiehen menossa kaikista vastoinkäymisistä huolimatta. "On niin hyvä, että pidämme yhdessä perheenä", hän lisää ja korostaa perheen yhteenkuuluvuuden arvokasta arvoa ja yhteyttä vieraillesi.