Obiteljska banda u Hahnenkrug -u: poput gazdarice, unatoč brigama za brige

Obiteljska banda u Hahnenkrug -u: poput gazdarice, unatoč brigama za brige

U ugostiteljskoj trgovini, važnost počinjenih i pouzdanih zaposlenika često se podcjenjuje. Sjajan primjer je 58-godišnja Conny Appelbaum, koja vodi restoran Hahnenkrug u Hövelriegeu. S izuzetnom energijom i strašću, ona nije samo gazdarica, već i srce restorana. Međutim, njihovi su izazovi sjajni. "Jednostavno ne pronalazimo osoblje", objašnjava ona, a to ima daleke učinke na cijelu tvrtku. Njena 75-godišnja majka Ilse Gellermann, koja se također s ljubavlju naziva "OMI", stoji kao glavna sila u kuhinji mnogo dana i teško može stvoriti prostor za osobne razgovore s gostima.

Milijarde priča koje bi poznati redoviti gosti mogli ispričati o svom "OMI", ilustriraju uski bend koji se razvijao tijekom godina. Vitak za penis nije samo napitak, već i mjesto na kojem se formiraju prijateljstva i zajednica se održava u životu. Ali iza fasade radosti i rada postoje brige koje se ne mogu zanemariti. Na raspolaganju je sve manje i manje osoblja, a Conny Appelbaum svakodnevno se bori kako bi nastavio svoj posao.

Život za vrč penisa

Priča o Connyju i njezinoj obitelji stara je koliko i sam restoran. Prije više od 27 godina preuzela je Hahnenkrug iz bračnog para Gellermann. Bio je to novi početak koji bi se mogao realizirati uz veliku podršku "Omi" i njezinog pokojnog supruga "Opi Erich". Oni ne samo da su pomogli skrbi o djeci, već su i postali neophodan dio njihovog života. Ova snažna obiteljska veza koja se razvijala tijekom godina vrijedno je blago.

Kad se pivski vrt na Hahnenkrug probudi ljeti i biciklisti se slijevaju na stolove, Conny i Ilse su u svom elementu. Preko 150 Schnitzel priprema se vikendom, a raspoloženje je živo. Ali kao svugdje u ugostiteljskoj trgovini, postoji tamna strana posla. Sve više i više restauratora iz regije moraju ograničiti radno vrijeme ili smanjiti ponudu. Conny je već poduzeo mjere, poput uvođenja dva dana odmora za suzbijanje izgaranja. Ipak, situacija ostaje napeta.

Potraga za osobljem

Potraga za novim osobljem je izuzetno teško. Conny je iscrpio gotovo sve uobičajene kanale, od oglasa za posao do rasprava s uredom za zapošljavanje. "Uvijek postoje upiti da bi se netko mogao učiniti u crnoj boji", kaže ona. Rješenje koje za vas ne dolazi u obzir jer se želi pridržavati zakona. Ono što Conny ulaže dug put je papirologija povezana s tvrtkom: brojne minute za zdravstveni odjel, porezne prijave i otplata plaće Corone zahtijevaju veliku snagu.

Ove administrativne prepreke nisu samo prepreka, već mogu imati i obeshrabrujući učinak. Nekih dana Conny ima osjećaj da žele sve baciti. "Oni su okvirni uvjeti koji me iscrpljuju", objašnjava ona. Unatoč izazovima, ona ostaje optimistična jer pronalazi radost što je s gostima: "Kad sam među ljudima, znam da ne želim raditi ništa drugo." Ali strahovi ostaju: što se događa ako vi ili "OMI" propadne?

Unatoč teškoj situaciji, obitelj Gellermann-Appelbaum snažno je povezana. Julien, Connyjev sin, sada redovito pomaže u Hahnenkrug -u. "Više nije mogao gledati bijedu", ponosno kaže Conny. Upravo ova obiteljska podrška i bliska zajednica s redovitim gostima koji drže gazdaricu unatoč svim nevoljama. "Toliko je dobro da se držimo zajedno kao obitelj", dodaje i naglašava neprocjenjivu vrijednost obiteljske kohezije i veze s vašim gostima.