Családi banda Hahnenkrugban: Mint egy háziasszony, a gondok ellenére ragyog

Családi banda Hahnenkrugban: Mint egy háziasszony, a gondok ellenére ragyog

A vendéglátó -kereskedelemben az elkötelezett és megbízható alkalmazottak fontosságát gyakran alábecsülik. Ragyogó példa az 58 éves Conny Appelbaum, aki a Hahnenkrug éttermet vezeti Hövelriege-ben. Figyelemre méltó energiával és szenvedélygel nemcsak háziasszony, hanem az étterem szíve is. A kihívások azonban nagyszerűek. "Csak nem találunk személyzetet" -magyarázza, és ez messze reagáló hatással van az egész társaságra. 75 éves anyja, Ilse Gellermann, akit szintén szeretettel "OMI" -nek hívnak, sok napon a konyhában fő erőként áll, és alig teremthet helyet a vendégekkel folytatott személyes beszélgetésekhez.

A milliárd történet, amelyet a jól ismert rendes vendégek elmondhattak az "OMI" -ről, szemléltetik a keskeny zenekarot, amely az évek során kialakult. A kakas kancsó nem csak ital, hanem egy olyan hely is, ahol a barátságok és a közösség életben tartják. Az öröm és a munka homlokzatának mögött azonban olyan gondok merülnek fel, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni. Kevesebb és kevesebb személyzet áll rendelkezésre, és Conny Appelbaum minden nap harcol, hogy üzleti tevékenységét folytatja.

A kakas kancsó élete

Conny és családja története olyan régi, mint maga az étterem. Több mint 27 évvel ezelőtt vette át a Hahnenkrugot a Gellermann párból. Ez egy új kezdet volt, amelyet sok támogatással lehetett megvalósítani az "OMI" és késő férje, "Opi Erich". Nemcsak segítettek a gyermekgondozásban, hanem életük nélkülözhetetlen részévé váltak. Ez az erős családi kötelék, amely az évek során kialakult, értékes kincs.

Ha a Hahnenkrug sörkert nyáron felébred, és a kerékpárosok az asztalokhoz érkeznek, Conny és Ilse az elemükben vannak. Több mint 150 Schnitzel készül egy hétvégén, és a hangulat él. De mint a vendéglátó -kereskedelem mindenütt, az üzlet sötét oldala is található. A régió egyre több vendéglőnek korlátozni kell a nyitvatartási órákat vagy csökkentenie az ajánlatot. Conny már megtette az intézkedéseket, például két pihenőnap bevezetését a kiégés elleni küzdelem érdekében. Ennek ellenére a helyzet továbbra is feszült.

A személyzet keresése

Az új alkalmazottak keresése rendkívül nehéz. Conny szinte az összes szokásos csatornát kimerítette, az álláshirdetésektől kezdve a foglalkoztatási irodával folytatott megbeszélésekig. "Mindig vannak olyan kérdések, amelyek véget érnek, hogy valakit feketében lehet elvégezni" - mondja. Olyan megoldás, amely nem kérdéses az Ön számára, mert be akarja tartani a törvényeket. Conny hosszú utat tesz be a társasághoz kapcsolódó papírmunka: Számos perc az egészségügyi osztály számára, az adóbevallások és a Corona bérek visszafizetése sok erőt igényel.

Ezek az adminisztratív akadályok nemcsak akadályt jelentenek, hanem elriasztó hatással is. Néhány napon Connynak az az érzése, hogy mindent le akar dobni. "Ezek azok a keretfeltételek, amelyek kimerítenek engem" - magyarázza. A kihívások ellenére optimista marad, mert örömet talál a vendégekkel való részvételben: "Amikor az emberek között vagyok, tudom, hogy nem akarok mást csinálni." De a félelmek megmaradnak: Mi történik, ha Ön vagy "OMI" kudarcot vall?

A nehéz helyzet ellenére a Gellermann-Appelbaum család szorosan kapcsolódik. Julien, Conny fia, most rendszeresen segít a Hahnenkrugban. "Már nem tudta megnézni a nyomorúságot" - mondja Conny büszkén. Ez a családi támogatás és a közeli közösség a szokásos vendégekkel, akik minden hátrány ellenére tartják a házigazdát. "Olyan jó, hogy családként tartunk együtt" - tette hozzá és hangsúlyozza a családi kohézió felbecsülhetetlen értékét és a vendégekhez való kapcsolatot.