Šeimos gauja Hahnenkrug: Kaip ir šeimininkė, nepaisant rūpesčių, šviečia

Šeimos gauja Hahnenkrug: Kaip ir šeimininkė, nepaisant rūpesčių, šviečia

Maitinimo prekyboje dažnai neįvertinama įsipareigojimų ir patikimų darbuotojų svarba. Šviečiantis pavyzdys yra 58 metų Conny Appelbaum, kuris vadovauja Hahnenkrug restoranui Hövelriege. Turėdama nepaprastą energiją ir aistrą, ji yra ne tik šeimininkė, bet ir restorano širdis. Tačiau jų iššūkiai yra puikūs. „Mes tiesiog nerandame personalo“, -aiškina ji, ir tai turi tolimą poveikį visai įmonei. Jos 75 metų motina Ilse Gellermann, taip pat meiliai vadinama „OMI“, daugelį dienų yra pagrindinė jėga virtuvėje ir vargu ar gali sukurti erdvę asmeniniams pokalbiams su svečiais.

Milijardai istorijų, kurias žinomi nuolatiniai svečiai galėjo papasakoti apie savo „OMI“, iliustruoja siaurą grupę, kuri per daugelį metų vystėsi. Gaidžio indelis yra ne tik gėrimo, bet ir vieta, kur užmegzti draugystės ir bendruomenė yra gyvi. Tačiau už džiaugsmo ir darbo fasado kyla rūpesčių, kurių negalima ignoruoti. Yra vis mažiau darbuotojų, o Conny Appelbaum kiekvieną dieną kovoja, kad tęstų savo verslą.

Gaidžio ąsotė

Conny ir jos šeimos istorija yra tokia pat sena kaip pats restoranas. Daugiau nei prieš 27 metus ji perėmė Hahnenkrug iš Gellermann poros. Tai buvo nauja pradžia, kurią buvo galima įgyvendinti sulaukus daug „OMI“ ir jos velionio vyro „Opi Erich“ palaikymo. Jie ne tik padėjo vaikų priežiūrai, bet ir tapo nepakeičiama jų gyvenimo dalimi. Šis stiprus šeimos ryšys, kuris vystėsi bėgant metams, yra vertingas lobis.

Kai alaus sodas Hahnenkrug atsibunda vasarą ir dviratininkai plūsta prie stalų, Conny ir Ilse yra jų elemente. Savaitgalį paruošta daugiau nei 150 „Schnitzel“, o nuotaika gyva. Tačiau, kaip ir visur prekybos viešojo maitinimo įstaigose, yra tamsi verslo pusė. Vis daugiau regiono restoranų restoranų turi apriboti savo darbo valandas arba sumažinti pasiūlymą. Conny jau ėmėsi priemonių, tokių kaip dvi poilsio dienos, kad būtų galima priešintis perdegimui. Nepaisant to, padėtis išlieka įtempta.

Personalo paieška

Naujų darbuotojų paieška yra nepaprastai sunku. „Conny“ išnaudojo beveik visus įprastus kanalus, pradedant darbo reklama ir baigiant diskusijomis su užimtumo tarnyba. „Visada yra paklausimų, kurie baigiasi, kad kažkas gali būti padarytas juodai“, - sako ji. Sprendimas, kuris jums nepatenka į klausimą, nes jis nori laikytis įstatymų. Tai, ką „Conny“ nueina ilgą kelią, yra dokumentai, sujungti su įmone: daugybė minučių sveikatos departamentui, mokesčių deklaracijoms ir „Corona“ darbo užmokesčio grąžinimui reikalauja daug jėgų.

Šios administracinės kliūtys yra ne tik kliūtis, bet ir gali turėti atgrasantį poveikį. Kai kuriomis dienomis Conny jaučia, kad jie nori viską mesti. „Jie yra pagrindinės sąlygos, kurios mane išsekina“, - aiškina ji. Nepaisant iššūkių, ji išlieka optimistiška, nes džiaugiasi būdama su svečiais: „Kai esu tarp žmonių, žinau, kad nenoriu nieko kito daryti“. Bet baimės išlieka: kas nutiks, jei nepavyks?

Nepaisant sunkios situacijos, Gellermann-Appelbaum šeima yra stipriai susijusi. Julienas, Conny sūnus, dabar reguliariai padeda Hahnenkrug. „Jis nebegalėjo žiūrėti į kančią“, - išdidžiai sako Conny. Nepaisant visų negandų, šiam šeimai palaikymas ir artimi bendruomenė su nuolatiniais svečiais. „Tai yra taip gerai, kad mes kartu laikomės kaip šeima“, - priduria ji ir pabrėžia neįkainojamą šeimos sanglaudos ir ryšio su jūsų svečiais vertę.