Ģimenes banda Hahnenkrug: Tāpat kā namollai, neskatoties uz to, spīd

Ģimenes banda Hahnenkrug: Tāpat kā namollai, neskatoties uz to, spīd

Ēdināšanas tirdzniecībā bieži tiek novērtēta par zemu apņēmīgu un uzticamu darbinieku nozīme. Spīdošs piemērs ir 58 gadus vecais Konnijs Appelbaums, kurš vada Hahnenkrug restorānu Hövelriege. Ar ievērojamu enerģiju un aizraušanos viņa ir ne tikai saimniece, bet arī restorāna sirds. Tomēr viņu izaicinājumi ir lieliski. "Mēs vienkārši neatrodam personālu," viņa skaidro, un tam ir tālu sekojoša ietekme uz visu uzņēmumu. Viņas 75 gadus vecā māte Ilse Gellermann, arī mīlīgi sauca par “OMI”, daudzās dienās ir galvenais spēks virtuvē un diez vai var radīt vietu personīgām sarunām ar viesiem.

miljardiem stāstu, kurus pazīstamie parastie viesi varētu pastāstīt par viņu "OMI", ilustrē šauro grupu, kas ir izveidojusies gadu gaitā. Gailis krūze ir ne tikai dzēriens, bet arī vieta, kur veidojas draudzības un kopiena tiek uzturēta dzīva. Bet aiz prieka un darba fasādes ir raizes, kuras nevar ignorēt. Ir pieejams arvien mazāk darbinieku, un Conny Appelbaum katru dienu cīnās, lai turpinātu viņu biznesu.

Dzīve gailis krūzei

Conny un viņas ģimenes stāsts ir tikpat vecs kā pats restorāns. Pirms vairāk nekā 27 gadiem viņa pārņēma Hahnenkrug no Gellermann pāra. Tas bija jauns sākums, ko varēja realizēt ar lielu atbalstu no "Omi" un viņas vēlā vīra "Opi Erich". Viņi ne tikai palīdzēja bērnu aprūpei, bet arī kļuva par neaizstājamu viņu dzīves daļu. Šī spēcīgā ģimenes saite, kas gadu gaitā ir izveidojusies, ir vērtīgs dārgums.

Kad vasarā ir alus dārzs uz Hahnenkrug, un velosipēdisti pulcējas pie galdiem, Conny un Ilse ir viņu elementā. Nedēļas nogalē tiek pagatavots vairāk nekā 150 šnicelis, un noskaņojums ir dzīvs. Bet kā visur ēdināšanas tirdzniecībā ir biznesa tumšā puse. Arvien vairāk restorānu no reģiona ir jāierobežo viņu darba laiks vai jāsamazina piedāvājums. Conny jau ir veikusi pasākumus, piemēram, ieviest divas atpūtas dienas, lai neitralizētu izdegšanu. Neskatoties uz to, situācija joprojām ir saspringta.

Personāla meklēšana

Jauna personāla meklēšana ir ārkārtīgi sarežģīta. Conny ir izsmēlis gandrīz visus parastos kanālus, sākot no darba sludinājumiem līdz diskusijām ar Nodarbinātības biroju. "Vienmēr ir jautājumi, kas beidzas ar to, ka kādu var izdarīt melnā krāsā," viņa saka. Risinājums, kas jums nav jautājums, jo tas vēlas ievērot likumus. Tas, ko Konnija ir tāls, ir ar uzņēmumu savienotiem dokumentiem: Veselības departamenta daudzas minūtes, nodokļu deklarācijas un korona algu atmaksa prasa daudz spēka.

Šie administratīvie šķēršļi ir ne tikai šķērslis, bet arī tiem var būt atturīga ietekme. Dažās dienās Conny ir sajūta, ka viņi vēlas visu izmest. "Tie ir ietvara apstākļi, kas mani izsmeļ," viņa skaidro. Neskatoties uz izaicinājumiem, viņa joprojām ir optimistiska, jo viņai šķiet prieks būt kopā ar viesiem: "Kad es esmu starp cilvēkiem, es zinu, ka es nevēlos darīt neko citu." Bet bailes paliek: kas notiek, ja jūs vai "OMI" neizdodas?

Neskatoties uz sarežģīto situāciju, Gellermann-Appelbaum saime ir cieši saistīta. Džūljens, Konnijas dēls, tagad regulāri palīdz Hahnenkrug. "Viņš vairs nevarēja paskatīties uz ciešanām," lepni saka Conny. Tas ir šis ģimenes atbalsts un ciešā kopiena ar parastajiem viesiem, kas uztur namestību, neskatoties uz visām nepatikšanām. "Tas ir tik labi, ka mēs turamies kopā kā ģimene," viņa piebilst un uzsver ģimenes kohēzijas nenovērtējamo vērtību un saikni ar jūsu viesiem.