Family Gang in Hahnenkrug: Som en utleier til tross for bekymringer skinner

Family Gang in Hahnenkrug: Som en utleier til tross for bekymringer skinner

I cateringhandelen er viktigheten av engasjerte og pålitelige ansatte ofte undervurdert. Et lysende eksempel er 58 år gamle Conny Appelbaum, som leder Hahnenkrug-restauranten i Hövelrie. Med bemerkelsesverdig energi og lidenskap er hun ikke bare en utleier, men også hjertet av restauranten. Imidlertid er utfordringene deres store. "Vi finner bare ikke en stab," forklarer hun, og det har vidtrekkende effekter på hele selskapet. Hennes 75 år gamle mor, Ilse Gellermann, også kjærlig kalt "Omi", står som en hovedstyrke på kjøkkenet på mange dager og kan knapt skape plass for personlige samtaler med gjestene.

De milliarder av historier som de kjente faste gjestene kunne fortelle om deres "OMI", illustrerer det smale bandet som har utviklet seg gjennom årene. Cock Jug er ikke bare en Beverageocal, men også et sted der vennskap dannes og samfunnet holdes i live. Men bak fasaden av glede og arbeid er det bekymringer som ikke kan ignoreres. Færre og færre ansatte er tilgjengelige, og Conny Appelbaum kjemper hver dag for å holde virksomheten i gang.

et liv for kukkannen

Historien om Conny og hennes familie er like gammel som selve restauranten. For over 27 år siden overtok hun Hahnenkrug fra Gellermann -paret. Det var en ny start som kunne realiseres med mye støtte fra "Omi" og hennes avdøde ektemann "Opi Erich". De hjalp ikke bare barnepass, men ble også en uunnværlig del av livet. Dette sterke familiebåndet som har utviklet seg gjennom årene er en verdifull skatt.

Når ølhagen på Hahnenkrug våkner om sommeren og syklister strømmer til bordene, er Conny og Ilse i sitt element. Over 150 Schnitzel er forberedt på en helg og stemningen er i live. Men som overalt i cateringhandelen er det den mørke siden av virksomheten. Flere og flere restauratører fra regionen må begrense åpningstiden eller redusere tilbudet. Conny har allerede tatt tiltak, for eksempel å innføre to hviledager for å motvirke en utbrenthet. Likevel forblir situasjonen anspent.

søket etter personell

Søket etter nye ansatte er ekstremt vanskelig. Conny har utmattet nesten alle vanlige kanaler, fra stillingsannonser til diskusjoner med Employment Office. "Det er alltid henvendelser som slutter at noen kan gjøres i svart," sier hun. En løsning som er uaktuelt for deg fordi den ønsker å overholde lovene. Det Conny legger langt inn i er papirene som er koblet til selskapet: mange minutter for helseavdelingen, selvangivelsen og tilbakebetaling av korona -lønningene krever mye styrke.

Disse administrative hekkene er ikke bare et hinder, de kan også ha en nedslående effekt. Noen dager har Conny en følelse av at de vil kaste alt ned. "Det er rammeforholdene som uttømmer meg," forklarer hun. Til tross for utfordringene, forblir hun optimistisk, fordi hun finner glede i å være sammen med gjestene: "Når jeg er blant folket, vet jeg at jeg ikke vil gjøre noe annet." Men frykten gjenstår: Hva skjer hvis du eller "Omi" mislykkes?

Til tross for den vanskelige situasjonen, er Gellermann-Appelbaum-familien sterkt forbundet. Julien, Connys sønn, hjelper nå regelmessig i Hahnenkrug. "Han kunne ikke se på elendigheten lenger," sier Conny stolt. Det er denne familiestøtten og det nære samfunnet med de faste gjestene som holder utleier i gang til tross for alle motgangene. "Det er så bra at vi holder sammen som en familie," legger hun til og understreker den uvurderlige verdien av familiens samhold og forbindelsen til gjestene dine.