Family Gang w Hahnenkrug: jak właściciela pomimo obawy błyszczy”

Family Gang w Hahnenkrug: jak właściciela pomimo obawy błyszczy”

W handlu gastronomicznym znaczenie zaangażowanych i wiarygodnych pracowników jest często niedoceniane. Błyskającym przykładem jest 58-letni Conny Appelbaum, który prowadzi restaurację Hahnenkrug w Hövelriege. Z niezwykłą energią i pasją jest nie tylko gospodyni, ale także sercem restauracji. Jednak ich wyzwania są świetne. „Po prostu nie znajdujemy personelu” -wyjaśnia, a to ma dalekie wpływ na całą firmę. Jej 75-letnia matka, Ilse Gellermann, również z miłością nazywana „Omi”, jest główną siłą w kuchni przez wiele dni i nie może tworzyć miejsca na osobiste rozmowy z gośćmi.

miliardy historii, które dobrze znani goście mogli opowiedzieć o swoich „Omi”, ilustrują wąski zespół, który rozwinął się przez lata. Zakut jest nie tylko napojem, ale także miejscem, w którym tworzą się przyjaźnie i społeczność jest utrzymywana przy życiu. Ale za fasadą radości i pracy istnieją zmartwienia, których nie można zignorować. Coraz mniej pracowników jest dostępnych, a Conny Appelbaum codziennie walczy o utrzymanie swojej działalności.

życie dla dzbanka kutasa

Historia Conny'ego i jej rodziny jest tak stara jak sama restauracja. Ponad 27 lat temu przejęła Hahnenkrug od pary Gellermann. To był nowy początek, który można było zrealizować z dużym wsparciem „Omi” i jej zmarłego męża „Opi erich”. Nie tylko pomogli opiece nad dziećmi, ale także stali się niezbędną częścią ich życia. Ta silna więź rodzinna, która rozwinęła się przez lata, jest cennym skarbem.

Kiedy ogródek piwny na hahnenkrug budzi się latem, a rowerzyści gromadzą się na stołach, Conny i Ilse są w swoim żywiołku. Ponad 150 Schnitzel jest przygotowywanych w weekend, a nastrój żyje. Ale jak wszędzie w handlu gastronomicznym jest ciemna strona firmy. Coraz więcej restauratorów z regionu musi ograniczyć godziny otwarcia lub ograniczyć ofertę. Conny podjął już środki, takie jak wprowadzenie dwóch dni odpoczynku w celu przeciwdziałania wypaleniu. Niemniej jednak sytuacja pozostaje napięta.

Poszukiwanie personelu

Poszukiwanie nowego personelu jest niezwykle trudne. Conny wyczerpał prawie wszystkie zwykłe kanały, od reklam pracy po dyskusje z biurem zatrudnienia. „Zawsze są zapytania, które kończą się, że ktoś można zrobić w kolorze czarnym” - mówi. Rozwiązanie, które nie jest dla ciebie wykluczone, ponieważ chce przestrzegać praw. Conny wkłada długą drogę, to dokumenty związane z firmą: liczne minuty dla Departamentu Zdrowia, deklaracje podatkowe i spłata płac Corona wymagają dużej siły.

Te przeszkody administracyjne są nie tylko przeszkodą, mogą również mieć zniechęcający efekt. W niektóre dni Conny ma wrażenie, że chce wszystko wyrzucić. „Są to warunki ramy, które mnie wyczerpują” - wyjaśnia. Pomimo wyzwań pozostaje optymistyczna, ponieważ cieszy się radością z bycia z gośćmi: „Kiedy jestem wśród ludzi, wiem, że nie chcę nic innego”. Ale pozostają obawy: co się stanie, jeśli ty lub „Omi” zawiodłeś?

Pomimo trudnej sytuacji rodzina Gellermanna-Appelbaum jest silnie powiązana. Julien, syn Conny'ego, pomaga teraz regularnie w Hahnenkrug. „Nie mógł już patrzeć na nieszczęście” - mówi z dumą Conny. To wsparcie rodzinne i bliską społeczność z regularnymi gośćmi, którzy utrzymują właściciela, pomimo wszystkich przeciwności. „Jest tak dobrze, że trzymamy się razem jako rodzina” - dodaje i podkreśla nieocenioną wartość spójności rodziny i połączenie z gośćmi.