Gang de familie din Hahnenkrug: ca un proprietar, în ciuda grijilor de griji

Gang de familie din Hahnenkrug: ca un proprietar, în ciuda grijilor de griji

În comerțul de catering, importanța angajaților angajați și de încredere este adesea subestimată. Un exemplu strălucitor este Conny Appelbaum, în vârstă de 58 de ani, care conduce restaurantul Hahnenkrug din Hövelriege. Cu o energie și o pasiune remarcabilă, nu este doar o proprietar, ci și inima restaurantului. Cu toate acestea, provocările lor sunt grozave. „Pur și simplu nu găsim un personal”, explică ea, iar asta are efecte cu mult timp asupra întregii companii. Mama ei, în vârstă de 75 de ani, Ilse Gellermann, numită cu drag și „Omi”, este o forță principală în bucătărie în multe zile și poate crea cu greu spațiu pentru conversații personale cu oaspeții.

miliardele de povești pe care cunoscuții oaspeți obișnuiți le-ar putea spune despre „OMI” lor, ilustrează trupa îngustă care s-a dezvoltat de-a lungul anilor. Jugul de cocoș nu este doar o băutură, ci și un loc în care se formează prietenii și comunitatea este menținută în viață. Dar în spatele fațadei de bucurie și muncă, există griji care nu pot fi ignorate. Din ce în ce mai puțini sunt disponibili personal, iar Conny Appelbaum se luptă în fiecare zi pentru a -și continua activitatea.

O viață pentru jugul de cocoș

Povestea lui Conny și a familiei sale este la fel de veche ca restaurantul în sine. În urmă cu peste 27 de ani, ea a preluat Hahnenkrug de la cuplul Gellermann. A fost un început nou care ar putea fi realizat cu mult sprijin din partea „Omi” și a regretatului ei soț „Opi Erich”. Nu numai că au ajutat la îngrijirea copiilor, dar au devenit și o parte indispensabilă din viața lor. Această legătură de familie puternică care s -a dezvoltat de -a lungul anilor este o comoară valoroasă.

Când grădina de bere de pe Hahnenkrug se trezește vara și bicicliștii se adună la mese, Conny și Ilse sunt în elementul lor. Peste 150 de Schnitzel este pregătit într -un weekend, iar starea de spirit este în viață. Dar, ca peste tot, în comerțul de catering, există latura întunecată a afacerii. Din ce în ce mai mulți restauratori din regiune trebuie să își restricționeze orele de deschidere sau să reducă oferta. Conny a luat deja măsuri, cum ar fi introducerea a două zile de odihnă pentru a contracara o ardere. Cu toate acestea, situația rămâne încordată.

Căutarea personalului

Căutarea personalului nou este extrem de dificilă. Conny a epuizat aproape toate canalele obișnuite, de la reclame de locuri de muncă până la discuții cu biroul de muncă. „Există întotdeauna întrebări care se termină că cineva ar putea fi făcut în negru”, spune ea. O soluție care nu este în discuție pentru tine, deoarece vrea să respecte legile. Ceea ce Conny pune un drum lung este documentele legate de companie: numeroase minute pentru departamentul de sănătate, declarațiile fiscale și rambursarea salariilor coronei necesită multă forță.

Aceste obstacole administrative nu sunt doar un obstacol, ci pot avea și un efect descurajant. În unele zile, Conny are senzația că vor să arunce totul în jos. „Sunt condițiile cadru care mă epuizează”, explică ea. În ciuda provocărilor, ea rămâne optimistă, pentru că găsește bucurie în a fi alături de oaspeți: „Când sunt printre oameni, știu că nu vreau să fac altceva”. Dar temerile rămân: Ce se întâmplă dacă tu sau „Omi” eșuezi?

În ciuda situației dificile, familia Gellermann-Apelbaum este puternic conectată. Julien, fiul lui Conny, ajută acum în mod regulat în Hahnenkrug. „Nu mai putea privi mizeria”, spune Conny cu mândrie. Este acest sprijin familial și comunitatea strânsă cu oaspeții obișnuiți care mențin proprietarul în ciuda tuturor adversităților. „Este atât de bine încât ne ținem împreună ca o familie”, adaugă ea și subliniază valoarea neprețuită a coeziunii familiei și conexiunea cu oaspeții tăi.