Družinska tolpa v Hahnenkrug: Kot najemodajalec kljub skrbnikom

Družinska tolpa v Hahnenkrug: Kot najemodajalec kljub skrbnikom

V gostinski trgovini je pomen zavzetih in zanesljivih zaposlenih pogosto podcenjen. Sijajni primer je 58-letni Conny Appelbaum, ki vodi restavracijo HahnenKrug v Hövelriegeu. Z izjemno energijo in strastjo ni le najemodajalec, ampak tudi srce restavracije. Vendar so njihovi izzivi odlični. "Enostavno ne najdemo osebja," pojasnjuje in to ima daleč doživljajoče se učinke na celotno podjetje. Njena 75-letna mati Ilse Gellermann, ki jo ljubeče imenuje "OMI", več dni stoji kot glavna sila v kuhinji in težko ustvari prostor za osebne pogovore z gosti.

milijarde zgodb, ki bi jih znani redni gostje lahko povedali o svojem "OMI", ponazarjajo ozko skupino, ki se je razvijala skozi leta. Vrč petelin ni samo pijača, ampak tudi kraj, kjer se tvorijo prijateljstva in skupnost ohranja živa. Toda za fasado veselja in dela obstajajo skrbi, ki jih ni mogoče prezreti. Na voljo je manj in manj osebja, Conny Appelbaum pa se vsak dan bori, da nadaljuje s poslovanjem.

Življenje za vrč petelin

Zgodba o Conny in njeni družini je stara toliko kot sama restavracija. Pred več kot 27 leti je prevzela HahnenKrug od Gellermannovega para. To je bil nov začetek, ki bi ga lahko uresničili z veliko podporo "OMI" in njenega pokojnega moža "Opi Erich". Niso samo pomagali otroškemu varstvu, ampak so postali tudi nepogrešljiv del njihovega življenja. Ta močna družinska vez, ki se je z leti razvijala, je dragocen zaklad.

Ko se pivski vrt na Hahnenkrug poleti prebudi in kolesarji priletejo na mize, sta v svojem elementu Conny in Ilse. Več kot 150 Schnitzel je pripravljenih na vikend in razpoloženje je živo. Toda kot povsod v gostinski trgovini je temna stran podjetja. Vse več restavratorjev iz regije mora omejiti svoj odpiralni čas ali zmanjšati ponudbo. Conny je že sprejela ukrepe, kot je na primer uvedba dveh dni počitka za preprečevanje izgorelosti. Kljub temu situacija ostaja napeta.

Iskanje osebja

Iskanje novega osebja je izjemno težko. Conny je izčrpala skoraj vse običajne kanale, od oglasov na delovnih mestih do razprav s uradom za zaposlovanje. "Vedno obstajajo poizvedbe, da bi se kdo lahko naredil v črni barvi," pravi. Rešitev, ki za vas ne pride v poštev, ker se želi držati zakonov. Conny, v katero je daleč, je dokumentacija, povezana s podjetjem: številne minute za zdravstveno oddelek, davčne napovedi in odplačilo plač Corone zahtevajo veliko moči.

te upravne ovire niso le ovira, ampak lahko tudi odvračajo učinek. V nekaterih dneh ima Conny občutek, da želijo vse vrziti. "To so okvirni pogoji, ki me izčrpajo," pojasnjuje. Kljub izzivom ostaja optimistična, saj se ji zdi veselje, ko je z gosti: "Ko sem med ljudmi, vem, da ne želim storiti ničesar drugega." Toda strahovi ostajajo: kaj se zgodi, če vi ali "OMI" ne uspete?

Kljub težki situaciji je družina Gellermann-Appelbaum močno povezana. Julien, Connyin sin, zdaj redno pomaga v Hahnenkrug. "Ne bi mogel več pogledati bede," ponosno pravi Conny. Ta družinska podpora in tesna skupnost z rednimi gosti kljub vsem nasprotjem ohranjajo najemodajalce. "Tako dobro je, da se držimo skupaj kot družina," doda in poudarja neprecenljivo vrednost družinske kohezije in povezavo z vašimi gosti.