Familjegäng i Hahnenkrug: Som en hyresvärdinna trots bekymmer lyser

Familjegäng i Hahnenkrug: Som en hyresvärdinna trots bekymmer lyser

I cateringhandeln underskattas ofta vikten av engagerade och pålitliga anställda. Ett lysande exempel är 58-åriga Conny Appelbaum, som leder Hahnenkrug-restaurangen i Hövelriege. Med anmärkningsvärd energi och passion är hon inte bara en hyresvärdinna, utan också restaurangens hjärta. Men deras utmaningar är stora. "Vi hittar bara inte en personal," förklarar hon, och det har långtgående effekter på hela företaget. Hennes 75-åriga mamma, Ilse Gellermann, kallas också kärleksfullt "Omi", står som en huvudkraft i köket på många dagar och kan knappast skapa utrymme för personliga samtal med gästerna.

De miljarder historier som de välkända vanliga gästerna kunde berätta om deras "Omi" illustrerar det smala bandet som har utvecklats under åren. Kukkannan är inte bara en dryckesokal, utan också en plats där vänskap bildas och samhället hålls vid liv. Men bakom fasaden av glädje och arbete finns det bekymmer som inte kan ignoreras. Färre och färre personal är tillgängliga, och Conny Appelbaum kämpar varje dag för att hålla sin verksamhet igång.

Ett liv för kukkannan

Historien om Conny och hennes familj är lika gammal som restaurangen själv. För över 27 år sedan tog hon över Hahnenkrug från Gellermann -paret. Det var en ny start som kunde förverkligas med mycket stöd från "Omi" och hennes avlidne make "Opi Erich". De hjälpte inte bara barnomsorg, utan blev också en oumbärlig del av deras liv. Denna starka familjeband som har utvecklats under åren är en värdefull skatt.

När ölträdgården på Hahnenkrug vaknar på sommaren och cyklister flockar till borden, är Conny och Ilse i deras element. Över 150 Schnitzel är beredd på en helg och stämningen lever. Men som överallt i cateringhandeln finns det den mörka sidan av verksamheten. Fler och fler restauratörer från regionen måste begränsa sina öppettider eller minska erbjudandet. Conny har redan vidtagit åtgärder, till exempel att införa två vilodagar för att motverka en utbrändhet. Ändå förblir situationen spänd.

Sökningen efter personal

Sökningen efter ny personal är extremt svår. Conny har uttömt nästan alla vanliga kanaler, från jobbannonser till diskussioner med anställningsbyrån. "Det finns alltid förfrågningar som slutar att någon kan göras i svart," säger hon. En lösning som är utesluten för dig eftersom den vill följa lagarna. Det Conny lägger långt in i är pappersarbetet som är anslutet till företaget: många minuter för hälsoavdelningen, skattedeklarationer och återbetalning av Corona -lönen kräver mycket styrka.

Dessa administrativa hinder är inte bara ett hinder, de kan också ha en nedslående effekt. På vissa dagar har Conny en känsla av att de vill kasta ner allt. "Det är ramförhållandena som uttömmer mig," förklarar hon. Trots utmaningarna förblir hon optimistisk, eftersom hon finner glädje i att vara med gästerna: "När jag är bland folket, vet jag att jag inte vill göra något annat." Men rädslan kvarstår: Vad händer om du eller "Omi" misslyckas?

Trots den svåra situationen är Gellermann-Appelbaum-familjen starkt ansluten. Julien, Connys son, hjälper nu regelbundet i Hahnenkrug. "Han kunde inte titta på elände längre", säger Conny stolt. Det är detta familjestöd och det nära samhället med de vanliga gästerna som håller hyresvärdinna igång trots alla motgångar. "Det är så bra att vi håller ihop som en familj," tillägger hon och betonar det ovärderliga värdet av familjens sammanhållning och anslutningen till dina gäster.