Сбогом на вкуса: наследникът на Харалд Шмит в Fleessensee

Сбогом на вкуса: наследникът на Харалд Шмит в Fleessensee

Забележителен раздел в живота на Харалд Шмит приключи. След повече от 50 години, оформени от страст, всеотдайност и забележително усещане за индустрията на хотелиерството, директорът на хотела на замъка Fleesensee се сбогува с добре, че е отменено пенсиониране. Там той не само оставя големи стъпки, но и устойчиви промени, които имат ефект върху стените, далеч отвъд стените.

Шмит започва кариерата си на 15 -годишна възраст в Курхотел Митетал и оттам си проправя път през добре изпълнените зали на звездната газова струна. Сред първите станции бяха едни от най -добрите ресторанти в Германия, включително легендарния ресторант Aubergine, където той работеше под ръководството на Eckard Witzigmann, първият немски готвач с три звезди на Michelin. Шмит отличи този герой, съчетан с творчеството и иновационния си удар, и проправи път в най -добрите редици на кетъринга.

Творчество и кулинарни постижения

Особено подчертан е Schmitts Angagement за прибягнатото земеделие на Fleesensee. Под неговото наблюдение е създадено пресни, регионални плодове, зеленчуци и дори говеждо месо, което не само повишава качеството на гастрономията в курорта, но и постави знак за устойчивост. Кулинарните събития като годишното „кухненско парти“ и „номер на омари“ се радваха на голяма популярност и привличаха гости от близо и далеч.

2023 Schmitt изпълни изключителен проект с отглеждането на виното. Заедно с виновия вид Тео от Nierstein, основният камък за първото регионално вино е положен в страна на хектар в района на езерото Мекленбург. В следващите години тук ще се произвежда пенливо вино от първа класа, което ще донесе традицията на отглеждането на вино в този регион. Този личен сърдечен проект вече ще продължи да придружава Шмит в пенсия.

Друг акцент в кариерата на Шмит беше основата на Fleasensee Rösterei и фабриката Pastaria & Noodle, която насърчава нарастващия ентусиазъм за местните специалитети и висококачествената гастрономия. Той не само оформя кухните на курорта, но и съживи свързания пазар, за да приближи гостите до най -добрите местни продукти.

С оставката си не само официалният си мандат, тъй като управляващият директор приключва. Хотел Fleasensee -Betriebsgesellschaft вече е намерил наследник: Thilo Mühl, който сега е на борда като новия управляващ директор заедно с настоящите управляващи директори. Мюл носи богат опит от известни къщи, а визиите му за бъдещето на курорта Fleesensee също са обещаващи. "На първо място, ще получа изчерпателен преглед", казва Мюл, "но имам и няколко идеи в главата си."

Сбогомът на Шмит беше оформен от много емоции. Множество спътници, включително лоялни гости от региона, дойдоха да му покажат последните отличия. Специални акценти бяха не само топлите думи и благодарности за неговата неуморна работа, но и някои кадри на оръдия, които плащаха работата на живота му за работата на живота му.