Oprostite na ukusu: nasljednik Haralda Schmitta u FleeSenseeju

Oprostite na ukusu: nasljednik Haralda Schmitta u FleeSenseeju

Izuzetan dio u životu Haralda Schmitta je završio. Nakon više od 50 godina, oblikovan strašću, predanošću i izvanrednim osjećajem za ugostiteljsku industriju, direktor hotela dvorca Fleesensee oprostio se od dobrog umirovljenja. Tamo ne samo ostavlja velike korake, već i održive promjene koje utječu na zidove daleko izvan zidova.

Schmitt je karijeru započeo u dobi od 15 godina u Kurhotel Mittertalu i odatle prolazio kroz dobro ispunjene dvorane Star Gas Niz. Među prvim stanicama bili su i neki od najboljih restorana u Njemačkoj, uključujući legendarni restoran patlidge, gdje je radio pod vodstvom Eckarda Witzigmanna, prvog njemačkog kuhara s tri Michelinove zvijezde. Schmitt je razlikovao ovaj lik, u kombinaciji s njegovom kreativnošću i štrajkom inovacije, i otvorio svoj put u vrhunske redove ugostiteljstva.

Kreativnost i kulinarska izvrsnost

Posebno istaknuta je Schmitts angažman za pribjegavanu poljoprivredu na FleeSenseeju. Pod njegovim nadzorom stvoreno je svježe, regionalno voće, povrće, pa čak i govedina Angus, što ne samo da je povećala kvalitetu gastronomije u odmaralištu, već je postavila i znak održivosti. Kulinarski događaji poput godišnjeg "Kuhinja zabava" i "broja jastoga" uživali su u velikoj popularnosti i privukli goste iz blizine i daleko.

2023. Schmitt je s vinom implementirao izvanredni projekt. Zajedno s vinogranikom Theo Kind iz Niersteina, temeljni kamen za prvo regionalno vino bio je položen na hektaru u okrugu jezera Mecklenburg. U narednim godinama, ovdje će se proizvesti prvobitno pjenušavo vino koje će vratiti tradiciju rasta vina u ovoj regiji. Ovaj osobni srčani projekt sada će i dalje pratiti Schmitta u mirovini.

Još jedan vrhunac u Schmittovoj karijeri bio je temelj tvornice FleeSensee Rösterei i tvornice Pastaria & Noodle, što promiče rastući entuzijazam za lokalne specijalnosti i visokokvalitetne gastronomije. On ne samo da je oblikovao odmaralište kuhinje, već je i oživio pridruženo tržište kako bi gosti približio najboljim lokalnim proizvodima.

S njegovom ostavkom, ne samo njegov službeni mandat kao generalni direktor. Hotel Fleesensee -BetriebsgesLellschaft već je pronašao nasljednika: Thilo Mühl, koji je sada na brodu kao novi direktor, zajedno s trenutnim direktorima. Mühl donosi veliko iskustvo iz poznatih kuća, a njegove vizije za budućnost odmarališta FleeSensee također su obećavajuće. "Prije svega, dobit ću sveobuhvatan pregled," kaže Mühl, "ali također imam nekoliko ideja u glavi."

Zbogom Schmittu oblikovalo je mnoge emocije. Brojni suputnici, uključujući vjerne goste iz regije, došli su mu pokazati posljednje počasti. Posebni istaknuti dijelovi nisu bili samo tople riječi i hvala na neumornom radu, već i nekih topa koji su mu platili život svom životnom radu.

FleeSensee HotelbetriebselsChaft i cijela regija gube vizionara sa Schmittom, koji je zahvaljujući svojoj inovativnoj snazi ​​i ljubavi prema gastronomiji osigurao da FleeSensee nije samo mjesto opuštanja, već i kulinarski raj. Harald Schmitt mnogi će se sjećati, ne samo kao izvrsnog restauratora, već i kao srdačna osoba s posebnim osjećajem za želje gostiju.