Zbogom po okusu: dedič Haralda Schmitta pri Fleesenseeju

Zbogom po okusu: dedič Haralda Schmitta pri Fleesenseeju

Izjemen odsek v življenju Haralda Schmitta se je končal. Po več kot 50 letih, oblikovanih po strasti, predanosti in izjemnem občutku za gostinsko industrijo, se je hotelski direktor gradu Fleesensee poslovil od dobro odpravljene upokojitve. Tam ne pušča le velikih stopnic, ampak tudi trajnostne spremembe, ki vplivajo na stene daleč čez stene.

Schmitt je kariero začel pri 15 letih v Kurhotel Mittertalu in se od tam podal skozi dobro napolnjene dvorane zvezdnega plina. Med prvimi postajami so bile nekatere najboljše restavracije v Nemčiji, vključno z legendarno restavracijo v jajčevcih, kjer je delal pod vodstvom Eckarda Witzigmanna, prvega nemškega kuharja s tremi Michelinovimi zvezdami. Schmitt je ta lik razlikoval v kombinaciji s svojo ustvarjalnostjo in inovacijskim udarcem in si utiral pot v zgornje vrste gostinstva.

ustvarjalnost in kulinarična odličnost

Posebej poudarjeno je Schmittsovo angažiranost za zatekajoče kmetijstvo na Fleesenseeju. Pod njegovim nadzorom je bilo ustvarjeno sveže, regionalno sadje, zelenjavo in celo goveje meso Angus, kar ni samo povečalo kakovosti gastronomije v letovišču, ampak tudi postavilo znak trajnosti. Kulinarični dogodki, kot sta letna "kuhinjska zabava" in "številka jastoga", so uživali v veliki priljubljenosti in pritegnili goste od blizu in daleč.

2023 Schmitt je uvedel izjemen projekt z gojenjem vina. Skupaj z WineGrower Theo Kind iz Niersteina je bil temeljni kamen za prvo regionalno vino položen na hektari v okrožju Mecklenburg Lake. V naslednjih letih bo tu pridelano prvo peneče vino, ki bo v tej regiji prineslo tradicijo, da vino raste. Ta projekt osebnega srca bo zdaj še naprej spremljal Schmitta v upokojitvi.

Še en vrhunec v Schmittovi karieri je bil temelj Fleesensee Rösterei in Factory Pastaria & Noodle, ki spodbuja vse večje navdušenje nad lokalnimi specialitetami in visoko kakovostno gastronomijo. Ni samo oblikoval kuhinj letovišča, ampak je tudi oživil pridruženi trg, da bi goste zbližal z najboljšimi lokalnimi izdelki.

S svojim odstopom ne le njegov uradni mandat, kot se konča generalni direktor. Hotel Fleesensee -betriebsesellschaft je že našel naslednika: Thilo Mühl, ki je zdaj na krovu kot novi direktor skupaj s trenutnimi direktorji. Mühl prinaša bogate izkušnje priznanih hiš, obetajo pa tudi njegove vizije za prihodnost letovišča Fleesensee. "Najprej bom dobil celovit pregled," pravi Mühl, "vendar imam v glavi tudi nekaj idej."

Zbogom Schmitta je bilo oblikovanih številnih čustev. Številni spremljevalci, vključno z zvestimi gosti iz regije, so mu pokazali zadnje priznanje. Posebni poudarki niso bili samo tople besede in hvala za njegovo neumorno delo, ampak tudi nekaj topovskih posnetkov, ki so mu življenjsko delo plačali za njegovo življenjsko delo.

Fleesensee Hotelbetriebsesellschaft in celotna regija izgubijo vizionar s Schmittom, ki je zaradi inovativne moči in ljubezni do gastronomije zagotovil, da Fleesensee ni le kraj sprostitve, ampak tudi kulinarični raj. Haralda Schmitta si bo veliko ljudi spominjalo ne le kot odličnega restavratorja, ampak tudi kot toplosrčna oseba s posebnim občutkom za želje gostov.