Craft pivo v testu: Rügen IPA je prepričan, Kiel Pale Ales tudi

Craft pivo v testu: Rügen IPA je prepričan, Kiel Pale Ales tudi

Pale Ale in Indija Pale Ale (IPA) sta zelo priljubljena v barvnem svetu obrtnega piva. Za ta dva sloga so značilni njihovi različni okusi in profili arome. Medtem ko so IPA znani po presenetljivi grenkobi, Pale Ales podkupi s svojim blažjim okusom hmelja. Toda kaj naredi to pivo tako posebno? Več o tem v rezultatih najnovejše degustacije Stiftung Warentest.

Craft pivo se nanaša na pivo, večinoma proizvedeno v majhnih, neodvisnih pivovarnah. Umetnost pivovarstva v teh podjetjih omogoča različne okuse in sloge, ki je v zadnjih letih močno spodbujala priljubljenost obrtnih piv. Stiftung Warentest je skozi svoje korake postavil skupno dvanajst obrtnih piv - šest pamov in šest IPA -jev. Degustacija je potekala v trenutni številki "testa" (9/2024), v kateri je deset usposobljenih izpraševalcev senzorivno ocenilo pivo.

Zmagovalec iz degustacije piva

Rezultati skoraj ne bi mogli biti jasnejši: "čezmorski hmeljski IPA" iz pivovarne Rügen Insel je pokušil degustacijo z letečimi barvami. Od strokovnjakov za kategorije, aromo in okus je prejela največjo oceno. Izpraševalci opisujejo arome piva kot "močne po južnem sadju" in opazijo lep razred dima ter namige medu in šeri. S skupno oceno 1,6 si je IPA v testu zagotovila prvo mesto, vendar je s ceno približno devet evrov na liter tudi eno najdražjih piv pri degustaciji.

Še posebej omembe vredno na tej obrtni pivi so sadna opombe, ki izhajajo iz posebnega hmelja in tehnike "hmelja". Ta metoda omogoča pivovarje, da dodajo dodatni hmelj v že ohlajeno pivo, ki okrepi sadne okuse. Po mnenju Martina Zarnkowa iz raziskovalnega centra za pivovarstvo in kakovost hrane v Tu Münchnu to prinaša različne okuse. Obrtni pivovarji pogosto eksperimentirajo tudi z drugimi plemeni kvasa, kar še poveča raznolikost okusov.

Vrhunski bled Ales v testu

Degustacija Pale Ales je razkrila tudi vznemirljive rezultate. Dva najbolje ocenjena piva sta se zelo dobro odrezala tako v senzorični analizi kot v skupni oceni. "Pale Ale" iz pivovarne Kiel "Lille" je eden izmed njih. Prepriča se z izrazito hmeljsko -začinsko, smolno aromo, ki diši po južnem sadju, kot sta Maracuja in Ananas. Izkušnja okusa je nekoliko bolj subtilna, vendar še vedno dosega impresivno skupno oceno 1,9.

Drugi na stopničkah je "Atlantic-Alay" Störtebeker Braus Specialties iz Stralsund. S tem pivom preizkuševalci v glavnem sestavljajo citruse in travne note, dopolnjene z močno, a hitro propadajočo grenkobo. S ceno le 2,78 evra na liter je tudi najcenejše pivo v testu.

V celoviti analizi obrtnih piv ni bil ocenjen samo z okusom; Preučeni so bili tudi zdravstveni vidiki izdelkov. Poudariti je treba, da je imelo le nekaj vrst piva negativne nepravilnosti. Samo v konzerviranem pivu je imelo Bisphenol A (BPA), onesnaževalo, ki ima zdravstvena tveganja pri visokih koncentracijah. Vendar je bila najdena vsebnost BPA pod mejo za pitno vodo.

Okusi in tehnike pivovarstva v fokusu

Svet obrtnega piva ne samo fascinantno s svojo raznolikostjo, ampak tudi z različnimi tehnikami, ki se uporabljajo za aromatiziranje. Vse večja priljubljenost teh piv kaže, da so potrošniki pripravljeni plačati za kakovost in okus. Rezultati testiranja trenutnega Stiftung Warentest kažejo, da je na prizorišču obrtnega piva veliko potenciala, tako glede raznolikosti okusov kot pri predstavitvi regionalnega pivovarstva. Aromatična primerjava okusov ostaja neprimerljiva izkušnja pri vsaki degustaciji piva.

Pomen obrtnega piva v kulturi pijač

Craft pivo se je v zadnjih dveh desetletjih razvilo v pomemben trend v kulturi pijač. Za te pive so značilne ročne tehnike pivovarstva in ustvarjalni recepti, kar vodi v različne okuse in profile. Uspeh obrtnega piva je tesno povezan z naraščajočim povpraševanjem po bolj individualnih in kvalitativnih izdelkih. Po podatkih nemškega združenja pivovarjev več kot 1500 pivovarn v Nemčiji leta 2023 dela, od katerih mnoge spadajo v kategorijo "obrtne pivovarne" in je značilna inovativna pogumnost.

Pomemben vidik trenda obrtnega piva je vrnitev k lokalnim sestavinam. Mnoge majhne pivovarne uporabljajo regionalni hmelj in slad, ki okusa ne samo izpopolni, ampak tudi podpira lokalno gospodarstvo. To je privedlo do razvoja bolj mrežne kulture piva, v kateri pivovarne pogosto sodelujejo v skupnostnih projektih.

Novi trendi in razvoj v sektorju obrtnega piva

V Craft Beer Marktu obstajajo nenehno novi trendi, ki vplivajo tudi na okusne profile bledo ales in IPA. Razvoj je povečanje brezalkoholnih in nizkih alkoholnih obrtnih piv, ki postajajo vse bolj priljubljene. Te ponujajo okus, podoben njihovim alkoholnim kolegom, vendar z manj alkohola, zaradi česar je privlačen za širšo ciljno skupino. Študija raziskav in trgov napoveduje, da bi trg za brezalkoholno pivo lahko zrasel na 25 milijard dolarjev.

Poleg tega je trajnost vse bolj pomembna. Pivovarne se vedno bolj zanašajo na okolju prijazne prakse, kot sta uporaba sončne energije ali zmanjšanje porabe vode med postopkom pivovarstva. Danes mnogi potrošniki iščejo izdelke, ki socialno in ekološko odgovornost jemljejo resno. To bi lahko bistveno oblikovalo prihodnji uspeh obrtnega piva, saj so vse pogostejši kupci pripravljeni plačati več za izdelke, ki se proizvajajo trajnostno.

Zdravstveni vidiki obrtnega piva

Nemško prehransko društvo priporoča uživanje alkohola v zmernih količinah. Kozarec piva običajno vsebuje med 150 in 200 kalorij, kar lahko privede do povečanja telesne mase z redno porabo. Za potrošnike, ki so pozorni na svoje zdravje, je tudi več piva z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali že omenjenih brezalkoholnih različic, ki omogočajo doživljanje piva brez stresa kalorij.

Vpliv obrtnega piva na družbo

Craft pivo ni vplivalo le na industrijo pijač, ampak tudi na vpliv na družbeno -kulturne stvari na splošno. Festivali piva in craft degustacije piva vsako leto privabljajo več deset tisoč obiskovalcev in promovirajo lokalno skupnost. Ti dogodki ne ponujajo samo priložnost, da preizkusijo različna piva, ampak tudi priložnost za izmenjavo idej z drugimi ljubitelji piva in proslavljanje kulture obrtnih obrti.

Poleg tega so številne majhne pivovarne začele družbene pobude za podporo prikrajšane skupnosti ali opozorilo na lokalne pomisleke. To je povzročilo, da je obrtno pivo dojemalo ne le kot spodbujevalnik, ampak tudi kot sredstvo za družbeno udejstvovanje. Povezava med užitkom in družbeno odgovornostjo bi lahko še dodatno utrdila prihodnji pomen obrtnega piva v družbi.