Rozloučení s srdcem: Pokoj fontány ve Scheeru se zavírá po 42 letech

Rozloučení s srdcem: Pokoj fontány ve Scheeru se zavírá po 42 letech

Uzavření místnosti s fontánou ve Scheeru označuje konec kulinářské kapitoly, která trvala 42 let. Pár Rita a Fabrice Coquelin, známý pro svou francouzskou kuchyni, se nikdy neviděl, aby se vzdal milované restaurace. Neočekávané zdravotní okolnosti je však přinutily jednat a duo se muselo rozloučit s místem, které bylo nejen jejich profesí, ale také jejich životní práce.

Fabrice Coquelin je v nemocnici ve Wangenu po infarktu. Jeho manželka Rita je každý den po boku a vyjadřuje naději, že bude brzy obnoven. Prodej pokoje Fountain je pro vás obtížným rozhodnutím. „Doufám, že Fabrice bude zahrnuta do prodejního procesu. Do restaurace vložil tolik vášeň a práce,“ vysvětluje Rita, která nasměrovala osud restaurace spolu se svým manželem.

Kulinářské vize a hlavní výzvy

Cesta koquelinů začíná v 80. letech, kdy Fabrice objevila budovu, která byla v té době známá jako německý dům. „Na první pohled to byla láska. Potenciál tam byl, i když to byla stará hospoda,“ vzpomíná Rita. Byla to výzva založit francouzskou kuchyni na malém německém místě, zejména v době, kdy byli místní obyvatelé ohromeni pokrmy, jako je šnek. „Sotva si někdo dokáže představit, že zaplatí sedm známek za polévku.

Pokoj Fountain se nakonec stal doporučením, když někdo požádal o dobrou restauraci. „Ale často jsme byli vnímáni jako příliš drahé. Lidé si nejprve museli zvyknout na to, že si užívají několik kurzů,“ říká Rita a usmívá se na počáteční skepticismus. V průběhu času pocházely z regionu gurmány a mnozí považovali Fountain Room za kontaktní místo pro zvláštní příležitosti. „Máme dokonce i rodiny, kde s námi nyní třetí generace jí,“ říká hrdě.

výzvy pro pověst

Fabrice a Rita se dokonale harmonizovaly ve svých rolích: Fabrice jako kreativní šéfkuchař a Rita jako pozorný servisní personál s pozoruhodným pocitem pro své hosty. Stresující každodenní práce nejen radost, ale také výzvy. „Samozřejmě existovaly stresující fáze, ale to je docela normální v gastronomii. Musíte se dívat dopředu,“ říká.

Coqueliny nejen investovaly do obchodu s stravováním, ale také do samotné nemovitosti, která byla postavena v roce 1685. Fabrice strávila spoustu času renovací a milováním domu. „Nad restaurací je umístěno přes 300 metrů čtverečních obytných prostor a poslední expanzní práce byla provedena až v roce 2020,“ řekla Rita. Tyto investice by mohly být pro potenciální kupce výhodou, protože již neexistují žádné zásadní renovace.

"Nechceme si pronajmout si místnost Fountain. Pocit, že uděláte něco vlastního, je důležitý pro mladé restaurátory, kteří chtějí pokračovat v dědictví Brunnenstube," dodala Rita. Pár nabízí nejen inventář, ale také doufá, že dobrá pověst restaurace slouží jako motivaci pro nové operátory, takže tradice žije dál.