Oprostite na srcu: Soba za fontane u Scheeru se zatvara nakon 42 godine

Oprostite na srcu: Soba za fontane u Scheeru se zatvara nakon 42 godine

Zatvaranje sobe fontane u Scheeru označava kraj kulinarskog poglavlja koje je trajalo 42 godine. Par Rita i Fabrice Coquelin, poznat po svojoj francuskoj kuhinji, nikada se nije vidio kako bi se odrekao voljenog restorana. Ali neočekivane zdravstvene okolnosti prisilile su ih da djeluju, a dvojac se morao oprostiti od mjesta koje nije bilo samo njihova profesija, već i njihov život.

Fabrice Coquelin je u bolnici u Wangenu nakon srčanog udara. His wife Rita is by his side every day and expresses the hope that he will soon be recovered. Prodaja sobe za fontanu je za vas teška odluka. "Nadam se da će Fabrice biti uključen u proces prodaje. U restoran je stavio toliko strasti i posla", objašnjava Rita, koja je zajedno sa suprugom upravljala sudbinom restorana.

Kulinarske vizije i glavni izazovi

Putovanje kokelina započinje 1980 -ih kada je Fabrice otkrio zgradu, u to vrijeme poznatu kao njemačka kuća. "Bila je to ljubav na prvi pogled. Potencijal je bio tamo, čak i ako je bio stari pub", prisjeća se Rita. Bio je izazov uspostaviti francusku kuhinju na malom njemačkom mjestu, posebno u vrijeme kada su mještani bili preplavljeni jelima poput puževe juhe. "Jedva da je itko mogao zamisliti da plati sedam maraka za juhu. Ali ostali smo vjerni našem konceptu", kaže ona s poštovanjem hrabrosti koju su potrošili na nju.

Soba s fontanom napokon je postala preporuka kada je netko zatražio dobar restoran. "Ali često su nas doživljavali kao preskupi. Ljudi su se prvo morali naviknuti na nekoliko tečajeva", kaže Rita, smiješeći se o početnom skepticizmu. S vremenom su Gourmets dolazili iz regije, a mnogi su u posebnim prigodama tretirali sobu s fontanom kao točku kontakta. "Čak imamo i obitelji u kojima treća generacija sada jede s nama", ponosno kaže ona.

Izazova za ugled

Fabrice i Rita savršeno su se uskladili u svojim ulogama: Fabrice kao kreativni kuhar i Rita kao pažljivo servisno osoblje s izvanrednim osjećajem za svoje goste. Stresni svakodnevni rad ne samo radost, već i izazovi. "Naravno, bilo je stresnih faza, ali to je sasvim normalno u gastronomiji. Morate gledati naprijed", kaže ona.

Coquelini su ne samo ulagali u ugostiteljsku trgovinu, već i u sam objekt, koji je sagrađen 1685. godine. Fabrice je proveo puno vremena obnavljajući i voleći kuću. "Preko 300 četvornih metara životnog prostora nalazi se iznad restorana, a posljednji radovi na proširenju obavljeni su tek 2020.", rekla je Rita. Ta bi ulaganja mogla biti prednost za potencijalne kupce jer više nema većih obnova.

"Ne želimo iznajmljivati ​​sobu s fontanom. Osjećaj da radite nešto od vašeg važan je za mlade restauratore koji žele nastaviti nasljedstvo Brunnenstubea", dodala je Rita. Par ne samo da nudi inventar, već se nada i da dobra reputacija restorana služi kao poticaj novim operatorima, tako da ta tradicija živi.