Jakttradition i Trilla: Guy letar efter vildsvin för lokala kök!

Jakttradition i Trilla: Guy letar efter vildsvin för lokala kök!

Trilla, Frankreich - I de pittoreska kullarna nära Pyrenéerna förbereder jägare sig för en spännande dag. Guy, en erfaren jaktguide i 70-talet, sitter bakom ratten på sitt skörda terrängfordon och letar efter färska vildsvinspår. Jakten är tradition i denna region under hösten, och följande timmar kännetecknas av tyst spänning och hopp om ett framgångsrikt resultat. Hundarna släpps, jägarna tar sina positioner i och medan solen stiger upp finns det en spänd tystnad tills plötsligt skällande av hundarna låter genom luften - ett tecken på att jakt verkligen börjar.

Efter timmar med sökning finns det emellertid besvikelser: de vilda svinarna saknas, medan Guy berättar historier från sin barndom när du fortfarande bodde för hand och inte behövde stormarknader. Jaktresan slutar strax före middagstid, och för killen finns det lunch hemma. Under tiden serveras ett traditionellt recept för vildsvin i Auberge du Moulin i Duilhac, där Koch Cyril tycker om och axlar i rött vin bräserade, enligt mormors metoder.

Familjen Hemminger från Bernried har fått tillräckligt med kantinmåltider och inleder en kulinarisk resa genom Europa och letar efter den bästa måltiden. De delar sina erfarenheter i sin veckokolumn "Ham Ham Hemminger". Mer information om detta är på www.sueddeutsche.de att hitta.