Ο οικοδεσπότης Starnberger βρίσκει ελπίδα για καταστροφή πλημμύρας

Ο οικοδεσπότης Starnberger βρίσκει ελπίδα για καταστροφή πλημμύρας

Το Boston Bar στο Starnberg, με επικεφαλής τον Branislav Sendrei, έχει ένα δύσκολο κεφάλαιο. Πριν από τρεις μήνες, το δημοφιλές μπαρ υπέστη σοβαρές ζημιές από ξαφνική πλημμύρα. Μια βίαιη βροχή ήταν ότι το κέντρο της πόλης πλημμύρισε μέσα σε λίγα λεπτά και τα αποτελέσματα ήταν καταστροφικά. Ο Sendrei, ο οποίος ήταν στο εστιατόριο του σε αυτή την αξέχαστη μέρα, περιγράφει επειγόντως πώς βίωσε το νερό: "Το Maximilianstrasse ήταν ποταμός".

Η παλίρροια άφησε εκτεταμένες ζημιές που προκλήθηκε από την ασφαλιστική εταιρεία ως συνολική απώλεια 200.000 ευρώ. Ωστόσο, αυτό το ποσό λαμβάνει υπόψη μόνο τη ζημιά στο εσωτερικό. Η ζημιά στο ίδιο το κτίριο δεν έχει ακόμη συμπεριληφθεί σε αυτόν τον υπολογισμό. Εκείνη την εποχή, ο Sendrei είχε ήδη προετοιμαστεί για το εναρκτήριο κόμμα του στις 2 Αυγούστου και τώρα αντιμετώπισε την πραγματικότητα ότι όλα όσα είχε δημιουργήσει όλα αυτά τα χρόνια καταστράφηκε μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Η δραματική ημέρα και οι συνέπειες

6 Μαΐου θα παραμείνει αξέχαστη για το Sendrei. Παρά τις γρήγορες αντιδράσεις του, όπως η απενεργοποίηση των ασφάλειων και η κουδουνίστρα του νερού με κάδους, η ζημιά ήταν γρήγορα τεράστια. "Νόμιζα ότι θα μπορούσα να κάνω κάτι γι 'αυτό, αλλά προήλθε από όλες τις πλευρές", θυμάται και δείχνει εντυπωσιακές φωτογραφίες που τεκμηριώνουν την έκταση της καταστροφής. Ολόκληρο το εσωτερικό, ο κήπος υποδοχής και όλες οι γαστρονομικές εγκαταστάσεις επηρεάστηκαν.

Σε αντίθεση με τις αρνητικές προβλέψεις πολλών που αμφιβάλλουν ότι μπορεί να διατηρήσει το ραντεβού για επαναλειτουργία, κίνητρα -ελεύθερο και η ομάδα του και οι τεχνίτες που τον υποστήριξαν. "Ήταν εξαντλητικό, αλλά ήμουν χαρούμενος", λέει για την εποχή, ενώ δημιουργήθηκαν νέες φιλίες. Οι τεχνίτες αντιμετώπισαν το έργο όχι μόνο ως εργασία, αλλά ως κοινή πρόκληση. Αυτό δημιούργησε μια συνοχή που ενίσχυσε περαιτέρω την ομάδα.

Με μια στρατηγική απόφαση να ζωγραφίσει τους τοπικούς χώρους της και μια αναθεώρηση των επίπλων, η οποία περιελάμβανε ελαφρύτερα χρώματα, ο Sendrei ήταν σε θέση να δημιουργήσει μια φωτεινή ατμόσφαιρα. Τώρα υπάρχουν αντλίες στο χώρο για να μπορούν να αντιδράσουν γρήγορα σε περίπτωση νέας πλημμύρας. Η απόφαση του Sendreis να τροποποιήσει το τοπικά δείχνει την ανθεκτικότητα και τη θέλησή του να κρατήσει το μπαρ ελκυστικό για τους καλεσμένους του.

Άνθρωποι πίσω από το μπαρ

Ο Branislav Sendrei έχει μάθει το σκάφος του στη Σλοβακία και έφερε το πάθος του στο Starnberg, όπου έχει ζήσει για 20 χρόνια. Η γαστρονομική του εκπαίδευση ως ειδικός εστιατορίου και ο Barkeeper τελικά κατέληξε στο ίδρυμα του Boston Bar το 2016. Τα αιτήματά του για ποιότητα και φρεσκάδα, τόσο με ποτά όσο και τα πιάτα, του έδωσαν μια πιστή βάση πελατών.

Το Boston Bar, το οποίο ονομάστηκε από τον διάσημο Boston Shaker, αντικατοπτρίζει τις υψηλές απαιτήσεις και τη φιλοσοφία του. "Κάνω τα πουρέ και το σιρόπι ο ίδιος έτσι ώστε όλα είναι φρέσκα και χωρίς συντηρητικά", τονίζει. Αυτή η αγάπη της λεπτομέρειας είναι επίσης ένα χαρακτηριστικό της υπηρεσίας τροφοδοσίας του, την οποία προσφέρει παράλληλα και η οποία είναι πολύ απαιτητική σε φεστιβάλ και γάμους.

Η αποφασιστικότητά του να μην παραιτηθεί παρά οι πολυάριθμες προκλήσεις μιλά για το κοινοτικό πνεύμα του λαού στο Starnberg. "Ακόμη και αν υπάρχει συχνά κριτική στη Γερμανία, η υποστήριξη ήταν συντριπτική", αναφέρει ο Sendrei και υπογραμμίζει πόσο σημαντικό να υποστηρίξει τους φίλους, τους γείτονες και τους τεχνίτες. Αυτή η υποστήριξη ήταν ζωτικής σημασίας για την επιστροφή του, όχι μόνο ως επιχειρηματίας, αλλά και ως μέρος μιας κοινότητας που υποστηρίζει ο ένας τον άλλον.

μια ματιά στο μέλλον

Το Boston Bar δεν έχει γίνει μόνο ένα εστιατόριο για εκπομπές, αλλά και ένα κομμάτι του σπιτιού. Παρά τις αποτυχίες που έφερε η πλημμύρα, το πάθος του για γαστρονομία παραμένει αδιάσπαστη. "Το Starnberg είναι το δεύτερο σπίτι μου", εξηγεί και αφήνει τον αναγνώστη να αισθάνεται πόσο σημαντικό είναι το έργο του γι 'αυτόν.

Η επιρροή των ακραίων καιρικών συνθηκών στις τοπικές επιχειρήσεις

Η πλημμύρα στο Starnberg είναι ένα παράδειγμα των επιπτώσεων των ακραίων καιρικών συνθηκών που έχουν αυξηθεί παγκοσμίως τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με τις αναφορές της Γερμανικής Μετεωρολογικής Υπηρεσίας (DWD), η συχνότητα και η ένταση τέτοιων καιρικών συνθηκών, συμπεριλαμβανομένης της έντονης βροχής, αυξήθηκε σημαντικά στη Γερμανία. Το DWD διαπίστωσε ότι οι μέσες θερμοκρασίες έχουν αυξηθεί κατά περίπου 1,5 βαθμούς Κελσίου από τη δεκαετία του 1880, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένες και πιο εντατικές βροχοπτώσεις. Αυτό έχει αντίκτυπο όχι μόνο σε ιδιωτικά νοικοκυριά, αλλά και σε μικρότερες εταιρείες όπως μπαρ και εστιατόρια, τα οποία συχνά διαθέτουν λιγότερους πόρους για να αντιμετωπίσουν τέτοιες κρίσεις.

Τα πρόσθετα οικονομικά βάρη λόγω ζημιών και επισκευών μπορεί να απειλούν να υπάρχουν για πολλούς από αυτόν τον κλάδο. Η εμπειρία του Sendreis δείχνει πόσο σημαντική είναι η καλή ασφάλιση και ένα ισχυρό δίκτυο υποστηρικτών στην κοινότητα για να επιβιώσουν σε τέτοιες κρίσεις.

Οικονομική υποστήριξη και ασφαλιστική κάλυψη

Η ρύθμιση των ζημιών και η οικονομική υποστήριξη από ασφαλιστικές εταιρείες όπως η Branislav Sendrei έχουν ύψιστη σημασία. Στη Γερμανία, οι απαιτήσεις για ασφαλιστικές εταιρείες όσον αφορά τις φυσικές καταστροφές είναι συχνά περίπλοκες και όχι όλες οι εταιρείες είναι επαρκώς ασφαλισμένες. Σύμφωνα με τη συνολική ένωση του γερμανικού ασφαλιστικού κλάδου (GDV), οι ισχυρισμοί έχουν επανειλημμένα γίνει τα τελευταία χρόνια για να βελτιωθεί η ασφαλιστική κάλυψη ενόψει των πιο συνηθισμένων ακραίων καιρικών συνθηκών και για την προσφορά ευρύτερων καλύψεων.

Στην πτώση του Sendreis, ωστόσο, εξασφαλίστηκε με επαρκή ασφάλιση, η οποία τον βοήθησε να αντιμετωπίσει ένα μεγάλο μέρος της οικονομικής επιβάρυνσης για τις ζημιές στο νερό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί ότι πολλές εταιρείες αντιμετωπίζουν προκλήσεις σε παρόμοιες καταστάσεις όταν πρόκειται για την ταχύτητα και το πεδίο εφαρμογής της ρύθμισης των ζημιών. Αυτό θα μπορούσε ενδεχομένως να θέσει σε κίνδυνο τη μακροπρόθεσμη σταθερότητα ενός εστιατορίου.

Ο ρόλος της κοινότητας σε περιόδους κρίσης

Η υποστήριξη που μεταδόθηκε από την κοινότητά του έλαβε δίνει έμφαση στο σημαντικό ρόλο του κοινωνικού κεφαλαίου σε περιόδους κρίσης. Οι γείτονες, οι φίλοι και η κοινότητα των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης μπορούν να συμβάλουν αποφασιστική στη γρήγορη ανάκαμψη μιας εταιρείας. Σε πολλές πόλεις και δήμους υπάρχουν τώρα πρωτοβουλίες για την υποστήριξη συγκεκριμένων τοπικών εταιρειών σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.

Επιπλέον, οργανώσεις όπως το Επιμελητήριο Βιομηχανίας και Εμπορίου (IHK) αναφέρουν ότι τέτοιες εκστρατείες έκτακτης ανάγκης της κοινότητας όχι μόνο βοηθούν τους επηρεαζόμενους επιχειρηματίες, αλλά και την ενίσχυση της κοινωνικής συνοχής και της ταυτοποίησης με την τοποθεσία. Η αλληλεγγύη που έχει βιώσει η Sendrei θα μπορούσε επίσης να χρησιμεύσει ως παράδειγμα για πολλές άλλες τοπικές εταιρείες που βρίσκονται σε παρόμοια τοποθεσία.

Με τον επανασχεδιασμό του εστιατορίου του σε συνδυασμό με την πολύτιμη υποστήριξη της κοινότητάς του, ο Sendrei δεν μπορεί μόνο να κυριαρχήσει την τρέχουσα κρίση, αλλά επίσης να ελπίζει ότι τέτοια γεγονότα μπορούν να προετοιμαστούν καλύτερα στο μέλλον.