Hostiteľ Starnberger nájde nádej na povodňovú katastrofu

Hostiteľ Starnberger nájde nádej na povodňovú katastrofu

Boston Bar v Starnbergu, ktorý vedie Branislav Sentrei, má náročnú kapitolu. Pred tromi mesiacmi bol populárny bar výrazne poškodený náhlou povodňou. Násilný dážď bol, že centrum mesta bolo zaplavené v priebehu niekoľkých minút a účinky boli zničujúce. Senrei, ktorý bol v tento nezabudnuteľný deň vo svojej reštaurácii, naliehavo popisuje, ako zažil vodu: „Maximiliastrasse bola rieka.“

Príliv zanechal rozsiahle škody spôsobené poisťovňou ako celkovú stratu 200 000 EUR. Táto suma však zohľadňuje iba poškodenie interiéru; Poškodenie samotnej budovy ešte nie je zahrnuté do tohto výpočtu. V tom čase sa Senrei už pripravil na svoju úvodnú párty 2. augusta a teraz bol konfrontovaný s realitou, že všetko, čo v priebehu rokov vybudoval, bolo zničené v krátkom čase.

Dramatický deň a dôsledky

6. mája zostane pre Sendrei nezabudnuteľný. Napriek svojim rýchlym reakciám, ako je napríklad vypnutie poistkov a naberanie vody s vedierkami, bolo poškodenie rýchlo obrovské. „Myslel som, že s tým môžem niečo urobiť, ale práve to prišlo zo všetkých strán,“ spomína a ukazuje pôsobivé fotografie, ktoré dokumentujú rozsah zničenia. Ovplyvnili sa celý interiér, hostiteľská záhrada a všetky gastronomické zariadenia.

Na rozdiel od negatívnych predpovedí mnohých, ktorí pochybujú o tom, že si môže vymenovať vymenovanie za opätovné otvorenie, motivoval vysielanie bezplatne a jeho tím a remeselníci, ktorí ho podporovali. „Bolo to vyčerpávajúce, ale bol som šťastný,“ hovorí o čase, zatiaľ čo nové priateľstvá boli vytvorené. Remeselníci považovali projekt nielen za prácu, ale aj za spoločnú výzvu. To vytvorilo súdržnosť, ktorá ďalej posilnila tím.

So strategickým rozhodnutím maľovať svoje miestne priestory a revízia nábytku, ktorý zahŕňal ľahšie farby, Sendrei dokázal vytvoriť ľahkú atmosféru. Teraz sú na mieste čerpadlá, ktoré môžu rýchlo reagovať v prípade novej povodne. Rozhodnutie Sentreis o úpravu lokálne ukazuje jeho odolnosť a vôľu udržať bar atraktívny pre svojich hostí.

Ľudia za barom

Branislav Slatnrei sa naučil svoje remeslo na Slovensku a priniesol svoju vášeň pre Starnberg, kde žije 20 rokov. Jeho kulinársky výcvik ako špecialista a barkeeper v reštaurácii konečne vyvrcholil základom baru v Bostone v roku 2016. Jeho požiadavky na kvalitu a čerstvosť, tak s nápojmi aj jedálmi, mu dali lojálny zákaznícky základ.

Boston Bar, ktorý je pomenovaný po slávnom bostonskom Shaker, odráža vysoké požiadavky a jeho filozofia. „Robím pyré a sirup sám, aby bolo všetko čerstvé a bez konzervačných látok,“ zdôrazňuje. Táto láska k detailom je tiež charakteristikou jeho stravovacej služby, ktorú ponúka paralelne a ktorý veľmi žiada na festivaloch a svadbách.

Jeho odhodlanie nevzdávať sa napriek mnohým výzvam hovorí o komunite ducha ľudí v Starnbergu. „Aj keď v Nemecku často dochádza k kritike, podpora bola ohromujúca,“ uvádza Sendrei a zdôrazňuje, ako dôležité pre podporu priateľov, susedov a remeselníkov. Táto podpora bola rozhodujúca pre jeho návrat nielen ako podnikateľ, ale aj ako súčasť komunity, ktorá sa navzájom podporuje.

Pohľad do budúcnosti

Boston Bar sa stal nielen reštauráciou pre vysielanie, ale aj kusom domu. Napriek neúspechom, ktoré povodeň priniesla so sebou, jeho vášeň pre gastronómiu zostáva nepretržitá. „Starnberg je môj druhý domov,“ vysvetľuje a umožňuje čitateľovi cítiť, aká dôležitá je pre neho jeho práca.

Vplyv extrémneho počasia na miestne podniky

Záplavy v Starnbergu sú príkladom účinkov extrémnych poveternostných podmienok, ktoré sa v posledných rokoch zvýšili na celom svete. Podľa správ o nemeckej meteorologickej službe (DWD) sa frekvencia a intenzita takýchto poveternostných udalostí vrátane silného dažďa v Nemecku výrazne zvýšila. DWD zistil, že priemerné teploty sa od 80. rokov 20. storočia zvýšili o 1,5 stupňa Celzia, čo vedie k zvýšeniu a intenzívnejším zrážkam. To má vplyv nielen na súkromné domácnosti, ale aj na menšie spoločnosti, ako sú bary a reštaurácie, ktoré majú často menej zdrojov na zvládnutie takýchto kríz.

Dodatočné finančné zaťaženie v dôsledku poškodenia a opravy môže byť pre mnohé z tomto odvetví hroziť existenciou. Skúsenosti Sentreis ilustruje, ako dôležité je dobré poistenie a silná sieť priaznivcov v komunite prežiť takéto krízy.

Finančná podpora a poistné krytie

Nariadenie o škodách a finančná podpora poisťovacích spoločností, ako je Branislav Sendrei, sú veľmi dôležité. V Nemecku sú požiadavky na poisťovacie spoločnosti týkajúce sa prírodných katastrof často zložité a nie všetky spoločnosti sú dostatočne poistené. Podľa celkovej asociácie nemeckého poisťovacieho priemyslu (GDV) sa v posledných rokoch opakovane podali nároky s cieľom zlepšiť poistné krytie tvárou v tvár bežnejším extrémnym poveternostným udalostiam a ponúknuť širšie obaly.

V Sendreis Fall však bol zabezpečený primeraným poistením, ktoré mu pomohlo vyrovnať sa s veľkou časťou finančného zaťaženia pri poškodení vodou. Je však dôležité zdôrazniť, že mnoho spoločností je konfrontovaných s výzvami v podobných situáciách, pokiaľ ide o rýchlosť a rozsah nariadenia o škodách. To by mohlo ohroziť dlhodobú stabilitu reštaurácie.

Úloha komunity v časoch krízy

Podpora, ktorú vysielala z jeho prijatej komunity, zdôrazňuje dôležitú úlohu sociálneho kapitálu v časoch krízy. Susedia, priatelia a tiež komunita sociálnych médií môžu rozhodne prispieť k rýchlemu obnoveniu spoločnosti. V mnohých mestách a obciach v súčasnosti existujú iniciatívy na osobitnú podporu miestnych spoločností v núdzových situáciách.

Okrem toho organizácie, ako je priemyselná komora a obchod (IHK), uvádzajú, že takéto komunitné núdzové kampane nielen pomáhajú postihnutým podnikateľom, ale tiež posilňujú sociálnu súdržnosť a stotožňu s miestom. Solidarita, ktorú zažila Sendrei, by tiež mohla slúžiť ako príklad pre mnoho ďalších miestnych spoločností, ktoré sa nachádzajú na podobnom mieste.

S redizajnom jeho reštaurácie v kombinácii s cennou podporou svojej komunity môže Sentrei nielen zvládnuť súčasnú krízu, ale tiež dúfa, že takéto udalosti sa dajú lepšie pripraviť v budúcnosti.