Μαγειρικό ταξίδι της ανακάλυψης στο Moselle: Delicious στο Neumagen-Dhron

Μαγειρικό ταξίδι της ανακάλυψης στο Moselle: Delicious στο Neumagen-Dhron

Μαγειρική ποικιλομορφία στο Moselle: Το μυστικό των τοπικών ειδικότητες

Ένα ταξίδι στις ρίζες του catering

Η περιοχή Moselle, γνωστή για τα εκπληκτικά τοπία της και τα πρώτα κρασιά της κατηγορίας, είναι επίσης ένα μυστηριώδες μέρος γεμάτο γαστρονομικούς θησαυρούς. Στο νέο επεισόδιο της εκπομπής "Delicious On Board", το οποίο παράγεται σε συνεργασία μεταξύ WDR και SWR, οι διάσημοι σεφ Björn Freitag και Frank Buchholz παίρνουν το κοινό σε ένα συναρπαστικό ταξίδι ανακάλυψης.

Οι επιρροές της περιοχής στη σύγχρονη κουζίνα

Στο σημερινό επεισόδιο, οι δύο κορυφαίοι σεφ σταματούν στο Neumagen-Dhron, ένα από τα γραφικά χωριά κατά μήκος του Moselle. Η περιοχή δεν προσφέρει μόνο όμορφους αμπελώνες, αλλά και ένα ευρύ φάσμα τοπικών προϊόντων. Η παράδοση και η καινοτομία συναντιούνται εδώ.

Το ειδικό πράγμα για αυτό το επεισόδιο είναι η σύνδεση μεταξύ της περιοχής και των παραγωγών της. Ο Björn επισκέπτεται μια αυλή στο Wittlich, όπου η τελετή οικογενειακού τυριού από τους Eugenie και Paul Brandsma γιορτάζει την τέχνη του τυριού τους. Πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας εγγυάται χειροκίνητη ποιότητα και περιφερειακή σύνδεση. Ο Björn όχι μόνο μαθαίνει την τέχνη της παραγωγής Quark, αλλά φέρνει επίσης φρέσκα συστατικά για δείπνο πίσω στο σκάφος.

Στοιχεία για την ιχθυοκαλλιέργεια

Διατήρηση της πολιτιστικής ποικιλομορφίας από τη γεωργία

Ένα άλλο αξιοσημείωτο σημείο της παράστασης είναι η πρωτοβουλία για τη διατήρηση των σπάνιων όσπριων, η οποία ξεκίνησε από την Annette Fehrholz. Στον κήπο "Diversity Sort" δείχνει πώς όχι μόνο η μαγειρική ποικιλομορφία, αλλά και η πολιτισμική-ιστορική κληρονομιά της περιοχής διατηρείται από την καλλιέργεια παλιών ποικιλιών. Ο Björn συλλέγει πολύτιμους σπόρους εδώ και λαμβάνει μια περιφερειακή ειδικότητα ως ειδική χειρονομία που ενσωματώνεται στο μενού το βράδυ.

απλή αλλά λεπτή κουζίνα για να γιορτάσουν την περιοχή

Επιστροφή στο σκάφος του σπιτιού, αυτό που έχει μάθει μετατρέπεται σε νόστιμα πιάτα. Οι σεφ δημιουργούν ένα εξαιρετικό απλό δείπνο: το Saltimbocca από το Mosellewels σερβίρεται μαζί με ένα ριζότο αιχμής ζάχαρης από τον πολλαπλό κήπο. Ως κορώνα δόξα, υπάρχουν ψημένα κεράσια με τυρί τυρί, επίσης από την περιοχή. Αυτά τα πιάτα όχι μόνο σας προσκαλούν να γιορτάσετε, αλλά και να υποστηρίξετε την εκτίμηση των περιφερειακών προϊόντων.

Συμπέρασμα: Η σημασία των περιφερειακών ειδικότητες

"Delicious On Board" είναι κάτι περισσότερο από μια μαγειρική επίδειξη. Είναι ένα παράθυρο για τις παραδόσεις και τη δημιουργικότητα της περιφερειακής κουζίνας. Αυτό το επεισόδιο δείχνει εντυπωσιακά πώς οι σεφ αντανακλούν τις ρίζες της γαστρονομίας και αναπτύσσουν μια βαθύτερη κατανόηση των συστατικών που χρησιμοποιούνται μέσω άμεσης επαφής με τους παραγωγούς. Λόγω του μέλλοντος, γίνεται σαφές πόσο σημαντική είναι η διατήρηση αυτής της μαγειρικής ποικιλομορφίας για την ταυτότητα της περιοχής.