Kulinaarinen löytömatka Moselissa: herkullinen aluksella Neumagen-Dhronissa
Kulinaarinen löytömatka Moselissa: herkullinen aluksella Neumagen-Dhronissa
Mosel -kulinaarinen monimuotoisuus: paikallisten erikoisuuksien salaisuus
matka cateringin juuriin
Moselin alue, joka tunnetaan henkeäsalpaavista maisemistaan ja ensimmäisen luokan viineistä, on myös salaperäinen paikka, joka on täynnä kulinaarisia aarteita. Tunnettujen kokien Björn Freitag ja Frank Buchholz vievät yleisön mielenkiintoiseen löytömatkalle "Delicious On Board" -ohjelman uudessa jaksossa, joka tuotetaan yhteistyössä WDR: n ja SWR: n välillä.
alueen vaikutteet modernissa keittiössä
Nykyisessä jaksossa kaksi huippukokkia pysähtyvät Neumagen-Dhronissa, joka on yksi viehättävästä kylästä Moselin varrella. Alue ei tarjoa vain kauniita viinitarhoja, vaan myös laajan valikoiman paikallisia tuotteita. Perinne ja innovaatio tapaavat täällä.
Erityinen asia tässä jaksossa on yhteys alueen ja sen tuottajien välillä. Björn vierailee pihalla Wittlichissä, missä Eugenien ja Paul Brandsman perheen juustoseremonia juhlii heidän juustotaidettaan. Yli 30 vuoden kokemus takaa manuaalisen laadun ja alueellisen yhteyden. Björn ei vain oppi kvarkin tuotannon taiteen, vaan tuo myös tuoreita ainesosia illalliselle takaisin.
näkemykset kalanviljelystä
Samaan aikaan Frank oppii lisää paikallisen kalastajan Thomas Weberin vaativasta kalastuksen taiteesta. Tämä tehdään paitsi osana hänen ammatillista toimintaansa, myös käyttämällä kalanviljelyä, jonka kalat tarjoillaan hänen ravintolassaan. Painopiste on visiossa lisätä tietoisuutta alueellisista kaloista. Frank valitsee Wels, vettä tyypillisen tuotteen yhteiseen illalliseen.Maatalouden kulttuurisen monimuotoisuuden ylläpitäminen
Toinen huomattava asia näyttelyn aloite on Annette Fehrholzin käynnistämä harvinaisten palkokasvien säilyttäminen. "Monimuotoisuuden lajittelupuutarhassa" on osoitettu, kuinka paitsi kulinaarinen monimuotoisuus, myös alueen kulttuurihistoriallinen perintö säilyy vanhemmilla lajikkeilla. Björn kerää täältä arvokkaita siemeniä ja saa alueellisen erikoisuuden erityiseleenä, joka on integroitu iltavalikkoon.
Yksinkertainen mutta hieno keittiö alueen juhlimiseksi
takaisin talon veneeseen, mikä on oppinut, muutetaan herkullisiksi ruokia. Kokit luovat hienon yksinkertaisen illallisen: Saltimbocca Moselwelsista tarjoillaan yhdessä sokeripea -risoton kanssa moniosaisesta puutarhasta. Kruuntavana kunniana on leivottuja kirsikoita, joissa on juustojuusto, myös alueelta. Nämä astiat eivät vain kutsu sinua juhliin, vaan kestävät myös alueellisten tuotteiden arvostusta.
PÄÄTELMÄT: Alueellisten erikoisuuksien merkitys
"herkullinen aluksella" on enemmän kuin vain ruoanlaittoesitys; Se on ikkuna alueellisen keittiön perinteille ja luovuudelle. Tämä jakso osoittaa vaikuttavasti, kuinka kokit heijastavat gastronomian juuria ja kehittävät syvemmän käsityksen ainesosista, joita käytetään suoran kosketuksen aikana tuottajien kanssa. Tulevaisuuden vuoksi käy selväksi, kuinka tärkeä tämän kulinaarisen monimuotoisuuden säilyttäminen on alueen identiteettille.
Kommentare (0)