Journeau culinaire de découverte sur la Moselle: délicieux à bord à Neumagen-Dhron
Journeau culinaire de découverte sur la Moselle: délicieux à bord à Neumagen-Dhron
Diversité culinaire sur la Moselle: le secret des spécialités locales
Un voyage aux racines de la restauration
La région de Moselle, connue pour ses paysages à couper le souffle et ses vins de première classe, est également un endroit mystérieux plein de trésors culinaires. Dans le nouvel épisode de l'émission "Delicious on Board", qui est produit en coopération entre WDR et SWR, les célèbres chefs Björn Freitag et Frank Buchholz emmènent le public dans un voyage passionnant de découverte.
Les influences de la région sur la cuisine moderne
Dans l'épisode actuel, les deux meilleurs chefs s'arrêtent à Neumagen-Dhron, l'un des villages pittoresques le long de la Moselle. La région propose non seulement de beaux vignobles, mais aussi une large gamme de produits locaux. La tradition et l'innovation se réunissent ici.
La chose particulière à propos de cet épisode est le lien entre la région et ses producteurs. Björn visite une cour à Wittlich, où la cérémonie de fromage familial d'Eugenie et Paul Brandsma célèbre leur art du fromage. Plus de 30 ans de garantie d'expérience qualité manuelle et connexion régionale. Björn apprend non seulement l'art de la production de quark, mais ramène également les ingrédients frais pour le dîner à bord.
Aperçu de la pisciculture
Dans le même temps, Frank en apprend plus sur l'art exigeant de la pêche chez un pêcheur local, Thomas Weber. Cela se fait non seulement dans le cadre de son activité professionnelle, mais aussi en exploitant la pisciculture, dont les poissons sont servis dans son restaurant. L'accent est mis sur la vision de sensibiliser les poissons régionaux. Frank choisit Wels, un produit caractéristique de l'eau pour le dîner commun.Entretien de la diversité culturelle par l'agriculture
Un autre point remarquable du spectacle est l'initiative pour la préservation des légumineuses rares, qui a été lancée par Annette Fehrholz. Dans le «jardin de tri de diversité», il est montré comment non seulement la diversité culinaire, mais aussi l'héritage culturel historique de la région est préservé par de vieilles variétés. Björn collecte des graines précieuses ici et reçoit une spécialité régionale comme un geste spécial intégré dans le menu du soir.
Cuisine simple mais belle pour célébrer la région
De retour à bord du bateau de la maison, ce qui est appris est converti en plats délicieux. Les chefs créent un dîner simple exquis: Saltimbocca des Mosellewels est servie avec un risotto de sucre de sucre du jardin multi-pliage. En tant que couronnement, il y a des cerises cuites au four avec du fromage en caillé, également de la région. Ces plats vous invitent non seulement à vous régaler, mais signifient également l'appréciation des produits régionaux.
Conclusion: L'importance des spécialités régionales
"Delicious à bord" est plus qu'un simple spectacle de cuisine; C'est une fenêtre sur les traditions et la créativité de la cuisine régionale. Cet épisode montre de manière impressionnante comment les chefs réfléchissent aux racines de la gastronomie et développent une compréhension plus profonde des ingrédients utilisés par contact direct avec les producteurs. Compte tenu de l'avenir, il devient clair à quel point la préservation de cette diversité culinaire est importante pour l'identité de la région.
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