Culinary Journey of Discovery on the Moselle: Delicious On Board i Neumagen-Dhron
Culinary Journey of Discovery on the Moselle: Delicious On Board i Neumagen-Dhron
Kulinarisk mangfold på Moselle: Hemmeligheten bak lokale spesialiteter
En tur til røttene til catering
Moselle -regionen, kjent for sine fantastiske landskap og viner i første klasse, er også et mystisk sted fullt av kulinariske skatter. I den nye episoden av showet "Delicious On Board", som er produsert i samarbeid mellom WDR og SWR, tar de anerkjente kokkene Björn Freitag og Frank Buchholz publikum på en spennende oppdagelsesreise.
påvirkningene fra regionen på moderne kjøkken
I den nåværende episoden stopper de to toppkokkene i Neumagen-Dhron, en av de pittoreske landsbyene langs Moselle. Regionen tilbyr ikke bare vakre vingårder, men også et bredt spekter av lokale produkter. Tradisjon og innovasjon møtes her.
Det spesielle med denne episoden er forbindelsen mellom regionen og produsentene. Björn besøker en gårdsplass i Wittlich, der familiens osteseremoni av Eugenie og Paul Brandsma feirer sin ostekunst. Over 30 års erfaring garanterer manuell kvalitet og regional forbindelse. Björn lærer ikke bare kunsten å fjerne kvarkproduksjon, men bringer også ferske ingredienser til middag tilbake om bord.
innsikt i fiskeoppdrett
Samtidig lærer Frank mer om den krevende kunsten å fiske på en lokal fisker, Thomas Weber. Dette gjøres ikke bare som en del av hans profesjonelle aktivitet, men også ved å drive fiskeoppdrett, hvis fisk blir servert i restauranten hans. Fokuset er på visjonen om å bevisstgjøre regional fisk. Frank velger Wels, et karakteristisk produkt av vannet til den vanlige middagen.Vedlikehold av kulturelt mangfold ved landbruk
Et annet bemerkelsesverdig poeng av showet er initiativet for bevaring av sjeldne belgfrukter, som ble lansert av Annette Fehrholz. I "Diversity Sort Garden" vises det hvordan ikke bare det kulinariske mangfoldet, men også den kulturhistoriske arven i regionen blir bevart av voksende gamle varianter. Björn samler verdifulle frø her og mottar en regional spesialitet som en spesiell gest som er integrert i kveldsmenyen.
Enkel, men fin mat for å feire regionen
Tilbake om bord i husbåten, blir det som læres omgjort til deilige retter. Kokkene skaper en utsøkt enkel middag: Saltimbocca fra Mosellewels serveres sammen med en sukkertopprisotto fra multi -fold hagen. Som en krone herlighet er det bakte kirsebær med ostemasse, også fra området. Disse rettene inviterer deg ikke bare til å feste, men står også for takknemlighet for de regionale produktene.
Konklusjon: Viktigheten av regionale spesialiteter
"Delicious On Board" er mer enn bare et matlagingsshow; Det er et vindu for tradisjonene og kreativiteten til regional mat. Denne episoden viser imponerende hvordan kokker reflekterer over røttene til gastronomi og utvikler en dypere forståelse av ingrediensene som brukes gjennom direkte kontakt med produsentene. Med tanke på fremtiden blir det klart hvor viktig bevaring av dette kulinariske mangfoldet er for identiteten til regionen.
Kommentare (0)