Kulinarna podróż odkrywcza na Moselle: pyszne na pokładzie w Neumagen-Dhron
Kulinarna podróż odkrywcza na Moselle: pyszne na pokładzie w Neumagen-Dhron
Kulinarna różnorodność na Moselle: Sekret lokalnych specjalizacji
Wycieczka do korzeni catering
Region Moselle, znany z zapierających dech w piersiach krajobrazów i pierwszych win, jest również tajemniczym miejscem pełnym kulinarnych skarbów. W nowym odcinku serialu „Delicious on Board”, który jest produkowany we współpracy między WDR i SWR, znani szefowie kuchni Björn Freitag i Frank Buchholz zabierają publiczność w ekscytującą podróż odkrycia.
Wpływy regionu na nowoczesną kuchnię
W obecnym odcinku dwaj najlepsi szefowie kuchni zatrzymują się w Neumagen-Dhron, jednej z malowniczych wiosek wzdłuż Moselle. Region oferuje nie tylko piękne winnice, ale także szeroką gamę lokalnych produktów. Tradycja i innowacje spotykają się tutaj.
Specjalną rzeczą w tym odcinku jest związek między regionem a jego producentami. Björn odwiedza dziedziniec w Wittlich, gdzie ceremonia sera rodzinnego Eugenie i Paul Brandsma celebruje swoją sztukę sera. Ponad 30 -letnie doświadczenie gwarantuje ręczną jakość i powiązanie regionalne. Björn nie tylko uczy się sztuki produkcji Quark, ale także przynosi świeże składniki na obiad na pokładzie.
Wgląd w hodowlę ryb
W tym samym czasie Frank dowiaduje się więcej o wymagającej sztuce połowów u lokalnego rybaka, Thomasa Webera. Odbywa się to nie tylko w ramach działalności zawodowej, ale także przez obsługę hodowli ryb, których ryby są podawane w jego restauracji. Nacisk kładziony jest na wizję podnoszenia świadomości ryb regionalnych. Frank wybiera Wels, charakterystyczny produkt wody na wspólny obiad.Utrzymanie różnorodności kulturowej według rolnictwa
Kolejnym niezwykłym punktem pokazu jest inicjatywa zachowania rzadkich roślin strączkowych, która została uruchomiona przez Annette Fehrholz. W „ogrodu sortowania różnorodności” pokazano, jak nie tylko różnorodność kulinarna, ale także kulturowo-historyczne dziedzictwo regionu jest zachowane przez uprawę starych odmian. Björn zbiera tutaj cenne nasiona i otrzymuje regionalną specjalność jako specjalny gest zintegrowany z menu wieczornym.
Prosta, ale świetna kuchnia do świętowania regionu
Z powrotem na pokładzie łodzi domowej, to, czego się uczy się, jest przekształcane w pyszne naczynia. Szefowie kuchni tworzą wykwintną prostą kolację: Saltimbocca z Mosellewels jest podawany razem z risotto Sugar Peak z wielokrotnego ogrodu. Jako ukoronowana chwała znajdują się pieczone wiśnie z twarogiem, również z tego obszaru. Te potrawy nie tylko zapraszają do uczty, ale także oznaczają uznanie produktów regionalnych.WNIOSEK: Znaczenie regionalnych specjalności
„pyszne na pokładzie” to coś więcej niż tylko pokaz gotowania; Jest to okno do tradycji i kreatywności kuchni regionalnej. Ten odcinek imponująco pokazuje, w jaki sposób szefowie kuchni zastanawiają się nad korzeniami gastronomii i rozwijają głębsze zrozumienie składników używanych przez bezpośredni kontakt z producentami. W związku z przyszłością staje się jasne, jak ważne jest zachowanie tej kulinarnej różnorodności dla tożsamości regionu.
Kommentare (0)