Jornada culinária da descoberta no Moselle: delicioso a bordo em Neumagen-Dhron
Jornada culinária da descoberta no Moselle: delicioso a bordo em Neumagen-Dhron
Diversidade culinária no Moselle: o segredo das especialidades locais
Uma viagem às raízes do catering
A região de Moselle, conhecida por suas paisagens de tirar o fôlego e vinhos de primeira classe, também é um lugar misterioso cheio de tesouros culinários. No novo episódio do programa "Delicious a bordo", que é produzido em cooperação entre WDR e SWR, os renomados chefs Björn Freitag e Frank Buchholz levam a platéia a uma emocionante jornada de descoberta.As influências da região na cozinha moderna
No episódio atual, os dois principais chefs param em Neumagen-Dhron, uma das aldeias pitorescas ao longo do Moselle. A região não apenas oferece vinhas bonitas, mas também uma ampla gama de produtos locais. Tradição e inovação se encontram aqui.
A coisa especial desse episódio é a conexão entre a região e seus produtores. Björn visita um pátio em Wittlich, onde a cerimônia de família de Eugenie e Paul Brandsma celebra sua arte de queijo. Mais de 30 anos de experiência garantiam a qualidade manual e a conexão regional. Björn não apenas aprende a arte da produção de quarks, mas também traz ingredientes frescos para o jantar a bordo.
Insights sobre a agricultura de peixes
Ao mesmo tempo, Frank aprende mais sobre a exigente arte de pescar em um pescador local, Thomas Weber. Isso é feito não apenas como parte de sua atividade profissional, mas também ao operar a agricultura de peixes, cujos peixes são servidos em seu restaurante. O foco está na visão de aumentar a conscientização dos peixes regionais. Frank escolhe Wels, um produto característico da água para o jantar comum.Manutenção da diversidade cultural pela agricultura
Outro ponto notável do show é a iniciativa para a preservação de leguminosas raras, lançada por Annette Fehrholz. No "jardim de classificação da diversidade", é mostrado como não apenas a diversidade culinária, mas também o legado histórico-cultural da região é preservado pela crescente variedades antigas. Björn coleta sementes valiosas aqui e recebe uma especialidade regional como um gesto especial que é integrado ao menu da noite.
cozinha simples, mas fina, para comemorar a região
De volta ao barco da casa, o que é aprendido é convertido em pratos deliciosos. Os chefs criam um jantar simples requintado: o Saltimbocca das Mosellewels é servido em conjunto com um risoto de pico de açúcar do jardim multifuncional. Como uma glória que coroa, há cerejas assadas com queijo coalhada, também da área. Esses pratos não apenas convidam você a se deleitar, mas também representam a apreciação dos produtos regionais.
Conclusão: A importância das especialidades regionais
"Delicioso a bordo" é mais do que apenas um show de culinária; É uma janela para as tradições e criatividade da cozinha regional. Este episódio mostra impressionantemente como os chefs refletem sobre as raízes da gastronomia e desenvolvem uma compreensão mais profunda dos ingredientes usados através do contato direto com os produtores. Em vista do futuro, fica claro o quão importante a preservação dessa diversidade culinária é para a identidade da região.
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