Kulinarično potovanje odkritja na Moselle: Okusno na krovu v Neumagen-Dhron
Kulinarično potovanje odkritja na Moselle: Okusno na krovu v Neumagen-Dhron
Kulinarična raznolikost na Moselle: Skrivnost lokalnih specialitet
potovanje do korenin gostinstva
Regija Moselle, znana po dih jemajočih pokrajinah in prvih razredih, je tudi skrivnostno mesto, polno kulinaričnih zakladov. V novi epizodi oddaje "Delicious On Board", ki je nastala v sodelovanju med WDR in SWR, sta priznani kuharji Björn Freitag in Frank Buchholz občinstvo popeljali na vznemirljivo potovanje odkritja.
Vplivi regije na sodobno kuhinjo
V trenutni epizodi se dva vrhunska kuharja ustavita v Neumagen-Dhronu, eni od slikovitih vasi ob Moselle. Regija ne ponuja samo čudovitih vinogradov, ampak tudi široko paleto lokalnih izdelkov. Tradicija in inovacije se srečata tukaj.
Posebna stvar te epizode je povezava med regijo in njegovimi producenti. Björn obišče dvorišče v Wittlichu, kjer slovesnost družinskega sira Eugenie in Paul Brandsma praznuje svojo sirno umetnost. Več kot 30 let izkušenj zagotavlja ročno kakovost in regionalno povezavo. Björn ne le nauči umetnosti proizvodnje Quark, ampak tudi na krovu prinaša sveže sestavine za večerjo.
vpogled v gojenje rib
Hkrati Frank izve več o zahtevni umetnosti ribolova pri lokalnem ribiču Thomas Weber. To se naredi ne le kot del njegove poklicne dejavnosti, ampak tudi z upravljanjem rib, katere ribe postrežejo v njegovi restavraciji. Poudarek je na viziji ozaveščanja o regionalnih ribah. Frank izbere Wels, značilen izdelek vode za skupno večerjo.Vzdrževanje kulturne raznolikosti s kmetijstvom
Druga izjemna točka oddaje je pobuda za ohranjanje redkih stročnic, ki jo je sprožila Annette Fehrholz. V "vrtu raznolikosti raznolikosti" je razvidno, kako ne samo kulinarična raznolikost, temveč tudi kulturnozgodovinska zapuščina regije ohranjajo z gojenjem starih sort. Björn tu zbira dragocena semena in prejme regionalno posebnost kot posebno gesto, ki je vključena v večerni meni.
preprosta, a dobra kuhinja za praznovanje regije
Na krovu hišnega čolna, kar se nauči, se pretvori v okusne jedi. Kuharji ustvarijo izvrstno preprosto večerjo: Saltimbocca iz Mosellewelsa postrežemo skupaj s sladkornim vrhom rižote z večkratnega vrta. Kot kronana slava so pečene češnje s skuto sirom, tudi z območja. Te jedi vas ne samo povabijo, da se pogostite, ampak tudi za cenimo regionalne izdelke.
Sklep: pomen regionalnih specialitet
"Okusno na krovu" je več kot le kuharski šov; To je okno za tradicijo in ustvarjalnost regionalne kuhinje. Ta epizoda impresivno prikazuje, kako kuharji razmišljajo o koreninah gastronomije in razvijejo globlje razumevanje sestavin, ki se uporabljajo z neposrednim stikom s proizvajalci. Glede na prihodnost postane jasno, kako pomembno je ohranitev te kulinarične raznolikosti za identiteto regije.
Kommentare (0)