Kulinarisk upptäcktsresa på Moselle: Läcker ombord i Neumagen-Dhron
Kulinarisk upptäcktsresa på Moselle: Läcker ombord i Neumagen-Dhron
kulinarisk mångfald på Moselle: The Secret of Local Specialties
En resa till rötter till catering
Moselle -regionen, känd för sina hisnande landskap och förstklassiga viner, är också en mystisk plats full av kulinariska skatter. I det nya avsnittet av showen "Läckra ombord", som produceras i samarbete mellan WDR och SWR, tar de berömda kockarna Björn Freitag och Frank Buchholz publiken på en spännande upptäckt.
Regionens påverkan på modernt kök
I det aktuella avsnittet stannar de två toppkockarna i Neumagen-Dhron, en av de pittoreska byarna längs Mosellen. Regionen erbjuder inte bara vackra vingårdar, utan också ett brett utbud av lokala produkter. Tradition och innovation möts här.
Det speciella med det här avsnittet är sambandet mellan regionen och dess producenter. Björn besöker en innergård i Wittlich, där familjenostceremonin av Eugenie och Paul Brandsma firar deras ostkonst. Över 30 års erfarenhet garanterar manuell kvalitet och regional anslutning. Björn lär sig inte bara konsten för kvarkproduktion, utan ger också färska ingredienser till middag tillbaka ombord.
Insikter i fiskodling
Samtidigt lär Frank mer om den krävande konsten att fiska hos en lokal fiskare, Thomas Weber. Detta görs inte bara som en del av hans professionella aktivitet, utan också genom att driva fiskodling, vars fisk serveras i hans restaurang. Fokus ligger på visionen att öka medvetenheten om regional fisk. Frank väljer Wels, en karakteristisk produkt av vattnet för den vanliga middagen.Underhåll av kulturell mångfald av jordbruk
En annan anmärkningsvärd punkt i showen är initiativet för bevarande av sällsynta baljväxter, som lanserades av Annette Fehrholz. I "mångfaldssorteringsträdgården" visas det hur inte bara den kulinariska mångfalden, utan också den kulturhistoriska arvet i regionen bevaras av växande gamla sorter. Björn samlar in värdefulla frön här och får en regional specialitet som en speciell gest som är integrerad i kvällsmenyn.
Enkelt men fint köket för att fira regionen
tillbaka ombord på husbåten, vad som lärs omvandlas till läckra rätter. Kockarna skapar en utsökt enkel middag: Saltimbocca från Mosellewels serveras tillsammans med en sockersopprisotto från den flerfaldiga trädgården. Som en krönande härlighet finns det bakade körsbär med ostmassa, också från området. Dessa rätter inbjuder dig inte bara att festa, utan står också för uppskattningen av de regionala produkterna.
Slutsats: Betydelsen av regionala specialiteter
"Läcker ombord" är mer än bara en matlagningsshow; Det är ett fönster för traditionella köks traditioner och kreativitet. Det här avsnittet visar imponerande hur kockar reflekterar över rötterna till gastronomi och utvecklar en djupare förståelse av ingredienserna som används genom direktkontakt med producenterna. Med tanke på framtiden blir det tydligt hur viktigt bevarandet av denna kulinariska mångfald är för regionens identitet.
Kommentare (0)