Bádensko-Württembersko: Gigantické snížení byrokracie pro restaurace!

Bádensko-Württembersko: Gigantické snížení byrokracie pro restaurace!

V pohostinství v Bádensku-Württembersku se něco děje! Plánovanou reformou restauračního zákona chce zeleno-černá státní vláda znatelně snížit byrokratické úsilí při otevírání hospod, kaváren a restaurací. Toto hlásí SWR. Nové předpisy stanoví, že budoucí zakladatelé gastronomie musí své záměry pouze hlásit odpovědným orgánům – není třeba formálního souhlasu. To znamená opravdovou úlevu pro mnoho mladých podnikatelů, kteří už kvůli složité byrokracii ztratili spoustu nervů a času.

Úleva je součástí komplexní iniciativy státní vlády ke snížení byrokracie, která se stala nezbytnou také vzhledem k ekonomickým potížím v gastronomii ve státě. Rostoucí náklady na potraviny, personál a energii představují pro mnoho společností velké výzvy. Aktuální průzkum ukazuje, že gastronomický průmysl je pod velkým tlakem kvůli výpadkům příjmů a zvýšeným výdajům. V roce 2023 bude již uzavřeno více než 3 200 stravovacích zařízení – potřeba je zvláště velká ve venkovských oblastech.

Byrokratické šílenství vystaveno zkoušce

Odvětví, zejména malé a střední podniky, trpí zejména nesčetnými byrokratickými požadavky. Podle toho Federální asociace Dehoga Provozovatelé cateringu v současnosti tráví administrativními úkoly více než 14 hodin týdně. To je v příkrém rozporu s tím, co by bylo nutné pro bezproblémový provoz podniku. Předpisy jako označování alergenů nebo dokumentace pracovní doby stojí nejen čas, ale i peníze: byrokratické náklady středních podniků v gastronomii dosahují podle odhadů 12 000 až 60 000 eur ročně.

Nespokojenost v oboru je patrná. Mnoho podnikatelů akceptuje účel nařízení, ale často se cítí zavaleni složitostí a požadavky. Příklad: Aby hospodští dodrželi předpisy, musí denně dokumentovat teploty v chladničce, přestože moderní digitální systémy jsou již dávno k dispozici. To ukazuje, jak dalece chybí praxi a v mnoha případech vede ke zbytečné zátěži.

Odpověď na záplavu byrokracie

Dalším aspektem reformy je princip „jeden dovnitř, jeden ven“, který již zavedla federální vláda. Cílem je, aby s každým novým nařízením bylo zrušeno staré nařízení. Počet regulací pro malé a střední firmy však zůstává vysoký DIHK není dostatečně odlehčeno. Zde jsou jasné požadavky Dehogy: musí dojít ke snížení nákladů na dodržování předpisů v problematických oblastech a lepší flexibilitě pracovní doby. Zde by mohly pomoci návrhy jako „Jeden dovnitř, dva ven“.

Očekává se, že reforma zákona o restauracích potenciálně osloví tisíce zakladatelů, kteří se cítí být povzbuzeni, aby začali v restauračním průmyslu snížením byrokratických překážek. Je to rozhodně pozitivní krok správným směrem, protože gastronomie je nejen důležitým odvětvím ekonomiky, ale také součástí kvality života občanů.