Baden-Württemberg: ¡Gigantesca reducción de la burocracia en los restaurantes!

Baden-Württemberg: ¡Gigantesca reducción de la burocracia en los restaurantes!

¡Algo está pasando en la hostelería de Baden-Württemberg! Con la reforma prevista de la ley de restauración, el gobierno verde-negro quiere reducir considerablemente el esfuerzo burocrático para abrir pubs, cafeterías y restaurantes. Esto informa ROE. Las nuevas normas estipulan que los futuros fundadores de la gastronomía sólo tienen que informar de sus planes a las autoridades responsables, no es necesaria una aprobación formal. Esto significa un verdadero alivio para muchos jóvenes emprendedores que ya han perdido muchos nervios y tiempo debido a la complicada burocracia.

La ayuda forma parte de una amplia iniciativa del gobierno federado para reducir la burocracia, algo que también se ha vuelto necesario en vista de las dificultades económicas que atraviesa el sector de la restauración en el estado federado. Los crecientes costes de los alimentos, el personal y la energía plantean grandes retos para muchas empresas. Un estudio actual muestra que el sector de la restauración está sometido a una gran presión debido a la pérdida de ingresos y al aumento de gastos. En 2023 ya habrán cerrado más de 3.200 establecimientos de restauración; la necesidad es especialmente grande en las zonas rurales.

La locura burocrática puesta a prueba

El sector, especialmente las pequeñas y medianas empresas, sufre especialmente las innumerables exigencias burocráticas. segun eso Asociación Federal Dehoga Los operadores de catering dedican actualmente más de 14 horas semanales a tareas administrativas. Esto contrasta marcadamente con lo que sería necesario para que las operaciones comerciales se realicen sin problemas. Normas como el etiquetado de alérgenos o la documentación de las horas de trabajo no sólo cuestan tiempo, sino también dinero: según las estimaciones, los costes burocráticos para las medianas empresas del sector de la restauración ascienden a entre 12.000 y 60.000 euros al año.

Se nota el descontento en el sector. Muchos empresarios aceptan el propósito de las regulaciones, pero a menudo se sienten abrumados por la complejidad y los requisitos. Un ejemplo: para cumplir con la normativa, los posaderos tienen que documentar diariamente la temperatura del frigorífico, aunque hace tiempo que existen sistemas digitales modernos. Esto demuestra hasta qué punto se pierde la práctica y, en muchos casos, genera cargas innecesarias.

La respuesta a la avalancha de burocracia

Otro aspecto de la reforma es el principio de “uno dentro, uno fuera”, que ya ha sido introducido por el gobierno federal. El objetivo es que por cada nuevo reglamento se suprima un antiguo reglamento. Sin embargo, el número de regulaciones para las pequeñas y medianas empresas sigue siendo alto, según el DIHK no lo suficientemente aliviado. Las exigencias de Dehoga son claras: debe haber una reducción de los costes de cumplimiento en áreas problemáticas y una mayor flexibilidad en los horarios de trabajo. Sugerencias como “Uno dentro, dos fuera” podrían ayudar aquí.

Se espera que la reforma de la ley de restaurantes atraiga potencialmente a miles de fundadores que se sientan alentados a comenzar en la industria de los restaurantes reduciendo los obstáculos burocráticos. Definitivamente es un paso positivo en la dirección correcta, porque la gastronomía no sólo es una rama importante de la economía, sino también una parte de la calidad de vida de los ciudadanos.