Baden-Württemberg: gigantesca riduzione della burocrazia per i ristoranti!

Baden-Württemberg: gigantesca riduzione della burocrazia per i ristoranti!

Qualcosa sta accadendo nel settore dell'ospitalità nel Baden-Württemberg! Con la prevista riforma della legge sui ristoranti, il governo del Land verde-nero vuole ridurre notevolmente l'onere burocratico per l'apertura di pub, caffè e ristoranti. Questo riporta ROS. Secondo la nuova normativa i futuri fondatori di una gastronomia devono solo riferire i loro progetti alle autorità competenti e non è necessaria alcuna approvazione formale. Ciò significa un vero sollievo per molti giovani imprenditori che hanno già perso molti nervi e tempo a causa della complicata burocrazia.

Lo sgravio fa parte di un'iniziativa globale del governo regionale volta a ridurre la burocrazia, resa necessaria anche in considerazione delle difficoltà economiche nel settore della ristorazione nel Land. L’aumento dei costi per cibo, personale ed energia rappresenta una sfida importante per molte aziende. Da uno studio attuale emerge che il settore della ristorazione è sotto forte pressione a causa della perdita di entrate e dell’aumento delle spese. Nel 2023 chiuderanno già oltre 3.200 esercizi di ristorazione, il bisogno è particolarmente elevato nelle zone rurali.

La follia burocratica messa alla prova

Il settore, soprattutto le piccole e medie imprese, soffre particolarmente degli innumerevoli adempimenti burocratici. Secondo quello Associazione Federale Dehoga Gli operatori della ristorazione dedicano attualmente più di 14 ore settimanali a compiti amministrativi. Ciò è in netto contrasto con ciò che sarebbe necessario per il regolare svolgimento delle operazioni commerciali. Regolamentazioni come l'etichettatura degli allergeni o la documentazione dell'orario di lavoro non costano solo tempo, ma anche denaro: secondo le stime, i costi burocratici per le aziende di medie dimensioni del settore della ristorazione ammontano tra i 12.000 e i 60.000 euro all'anno.

L’insoddisfazione del settore è evidente. Molti imprenditori accettano lo scopo delle normative, ma spesso si sentono sopraffatti dalla complessità e dai requisiti. Un esempio: per rispettare le normative, gli albergatori devono documentare quotidianamente la temperatura del frigorifero, anche se i moderni sistemi digitali sono disponibili da tempo. Ciò dimostra quanto esso manchi la pratica e in molti casi comporti oneri inutili.

La risposta al diluvio di burocrazia

Un altro aspetto della riforma è il principio “uno dentro, uno fuori”, già introdotto dal governo federale. L'obiettivo è che per ogni nuovo regolamento venga abolito quello vecchio. Tuttavia, secondo il DIHK non sufficientemente sollevato. Le richieste di Dehoga sono chiare a questo proposito: deve esserci una riduzione dei costi di conformità nelle aree problematiche e una maggiore flessibilità nell'orario di lavoro. Suggerimenti come “Uno dentro, due fuori” potrebbero aiutare in questo caso.

Si prevede che la riforma della legge sulla ristorazione possa attrarre migliaia di fondatori che si sentono incoraggiati a iniziare nel settore della ristorazione riducendo gli ostacoli burocratici. È sicuramente un passo positivo nella giusta direzione, perché la gastronomia non è solo un ramo importante dell'economia, ma anche una parte della qualità della vita dei cittadini.